ネギと卵のラーメン：さっぱり美味しいアレンジレシピ

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3年前

いつものラーメンとは一味違う！絶品ネギ卵ラーメンの作り方

普通のラーメンに飽きた時、気分転換にぴったりな特別なレシピをご紹介します。シャキシャキのネギとふわとろ卵が絡み合い、奥深い味わいが楽しめます。

長ネギの白い部分をきれいに洗い、水気をしっかりと拭き取ります。その後、細長く千切りにしてください。このシャキシャキのネギが、ラーメンの風味を一層引き立ててくれます。

新鮮な卵2個をボウルに割り入れ、カラザを取り除いてから、軽く泡立つ程度に溶きほぐしておきます。とろりとした卵液がラーメンスープに溶け込み、より豊かな味わいになります。

鍋に、普段ラーメンを茹でる時よりも少し多めの水（通常の1.5倍程度）を入れます。沸騰したら、付属のスープとかやく、そして麺を加えてください。麺が伸びすぎないよう、「少し固め」に茹でるのがこのレシピのポイントです。

麺が固めに茹で上がったら、まだ火から下ろす前に、溶き卵と千切りにしたネギを加える準備をします。麺が煮えすぎないように、タイミングを見計らってください。

麺が茹でられているスープに、あらかじめ溶いておいた片栗粉大さじ1を加え、ダマにならないよう素早くかき混ぜます。次に、溶き卵を、お玉やスプーンでゆっくりと円を描くように回しかけながら注ぎ入れてください。卵が固まりすぎず、薄く広がり、口当たりが優しくなります。

卵を流し入れた後、お玉の下に箸を入れ、「十文字」に1～2回軽く混ぜる程度にします。あまり混ぜすぎると卵が細かく崩れてしまうので、形を活かすことが大切です。

あらかじめ千切りにしたシャキシャキのネギを、ラーメンの上になるべくきれいに盛り付けます。ネギの新鮮さが、ラーメンの見た目を一段と華やかにしてくれるでしょう。

最後に、箸で十文字に模様をつけた卵スープと、風味豊かなラーメンスープを、麺とネギの上からそっとかけます。温かくて美味しいネギ卵ラーメンの完成です！熱々のうちにどうぞ召し上がれ。