ニンニクの芽の甘辛煮
初心者でも簡単!美味しいニンニクの芽の甘辛煮の作り方
ニンニクの芽は、「ニンニクの茎」や「ニンニクの若芽」とも呼ばれ、成熟したニンニクの食用の花茎です。ニンニク特有のピリッとした風味がありながらも、ニンニク本体ほど匂いが強くないため、たくさん食べられるおひたしや煮物などに活用しやすい食材です。ニンニクの良い効能の約70%を持っており、強力な抗酸化作用を持つβ-カロテンはニンニクよりも豊富に含まれています。さらに、ビタミンE、C、Kや必須アミノ酸も豊富で、健康にも非常に有益な野菜です。(動画の02:18から調理開始)この投稿は著作権で保護されています。著者の事前の同意なしに画像および文章の無断転載・複製は固く禁じられています。無断使用の場合、法的責任を問われることがあります。This post is copyright protected. Unauthorized theft and reproduction of images and phrases is prohibited without prior consent from the author. You may be liable for unauthorized use.
材料
- 新鮮なニンニクの芽 150g
- 水 200ml
- 醤油 100ml
- オリゴ糖 100g
- サラダ油 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、新鮮なニンニクの芽150gを用意します。流水でよく洗い、約3〜4cmの食べやすい長さに切ってください。長すぎると食べにくく、短すぎると調理中に崩れやすくなるので、適度な長さがおすすめです。
Step 2
下処理をしたニンニクの芽を鍋に並べて入れます。少し重なっても大丈夫です。こうすることで、調味料が均一に染み込みやすくなります。
Step 3
次に、美味しい煮込み調味料を作りましょう。鍋に水200ml、旨味のある醤油100ml、照りとしっとり感を出すオリゴ糖100g、そして風味を加えるサラダ油大さじ2を全て加え、よく混ぜ合わせます。中火で煮立たせたら弱火にし、ニンニクの芽が柔らかくなり、調味料が程よく煮詰まるまでゆっくりと煮込んでください。時々ニンニクの芽をかき混ぜると、味が均一に染み込みます。