トマトと 딸기 の自家製ジャム（トットルジャム）
甘酸っぱくて美味しい！トマトと 딸기 の完璧なハーモニー、自家製ジャムの作り方
フレッシュなトマトと甘い 딸기 が出会って生まれた特別な自家製ジャム、「トットルジャム」をご紹介します！トマト特有の濃厚な風味は、 딸기 の爽やかな香りで優しく包み込まれ、普段トマトが苦手な小さなお子様でも、飽きずに美味しく召し上がっていただけます。ご家庭で手軽に作ってみましょう！
材料
- よく熟した大きなトマト 2kg
- 新鮮な 딸기 800g
- 白い砂糖 2kg
- レモン汁 大さじ3〜4
- 塩 大さじ1
調理手順
Step 1
ジャムの主役となる、よく熟した大きなトマトを準備しましょう。流水で丁寧に洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。トマトのヘタを取り除き、食べやすい大きさに4等分または8等分にカットしてください。種が少なく果肉が豊富なトマトを選ぶと、より美味しく仕上がります。
Step 2
新鮮な 딸기 もきれいに洗い、ヘタを取り除いて水気を軽く切ります。深くて広い鍋に、準備したトマトと 딸기 をすべて入れます。ここに塩大さじ1を加え、強火で15分間しっかり煮立たせます。果物から十分な水分が出るため、別で水を加える必要はありません。煮沸後、少し冷ましてから、細かく潰してください。家庭用ハンドブレンダーやミキサーを使ったり、鍋の中でそのままハンドブレンダーで潰しても良いでしょう。滑らかなピューレ状にすることがポイントです。
Step 3
潰したトマトと 딸기 の果肉のままでも良いですが、より滑らかで上品な食感を求める場合は、細かいザルなどで濾して種や皮を取り除いてください。これにより、ジャムの舌触りが格段に良くなります。準備した果肉（または濾した果汁）に、いよいよ砂糖を加える工程です。
Step 4
砂糖を加え、ヘラなどで混ぜながら砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。砂糖が溶けたら強火にし、30分間、焦げ付かないように混ぜながら煮詰めます。30分後、火を中火に落とし、さらに1時間30分かけてゆっくりと煮詰めていきます。この間、常に混ぜ続ける必要はありませんが、焦げ付きを防ぐために、時々鍋の底からしっかりと混ぜ合わせることが重要です。
Step 5
合計1時間30分煮詰めてジャムの濃度が適切になったら、火を弱火にし、レモン汁を加えて均一に混ぜ合わせます。レモン汁は、ジャム全体の風味を引き立て、保存性を高める役割を果たします。味見をして、酸味が足りなければ追加するか、お好みで省略しても構いません。
Step 6
ジャムの最終的な濃度は、お好みで調整できます。私は意図的に少し緩めに煮詰めました。ジャムは冷蔵庫に入れると、自然に濃度が増すからです。また、パンに塗るだけでなく、牛乳に溶かして飲む用途にも使えるように、緩めに作ることを好みました。もし、もっと濃厚なジャムがお好みであれば、さらに20〜30分ほど煮詰めて、お好みの濃度に調整してください。
