シャキシャキ！甘じょっぱい、オイキムチの黄金レシピ
夏バテ気味の食欲をそそる、絶品おかずオイキムチ
蒸し暑い夏にぴったりのオイキムチのレシピをご紹介します。初夏に漬けた、水を使わないオイキムチを活用して、しょっぱさと甘酸っぱさのバランスが絶妙なオイキムチを作りましょう。簡単に作れるので、どなたでも楽しめます。
主な材料
- オイキムチ 3個
調味料
- ごま 少々（大さじ1/2杯分）
- 梅エキス 大さじ1杯
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2/3杯
- おろしにんにく 大さじ1/2杯
- ごま 少々（大さじ1/2杯分）
- 梅エキス 大さじ1杯
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2/3杯
- おろしにんにく 大さじ1/2杯
調理手順
Step 1
オイキムチ3個を用意します。オイキムチは薄切りにします。厚すぎると味が染み込みにくくなるので、適度な厚さに切るのがポイントです。
Step 2
切ったオイキムチを、きれいな水で優しく揉み洗いします。こうすることで、余分な塩辛さを取り除き、シャキシャキとした食感を保つことができます。オイキムチの塩加減によって、洗い時間を調整してください。
Step 3
洗ったオイキムチの水気を、手でしっかりと絞ります。水気が残っていると味が薄くなってしまうことがあります。水気を絞ったオイキムチに、用意した調味料、すなわちごま（大さじ1/2杯）、梅エキス（大さじ1杯）、コチュカル（大さじ2/3杯）、おろしにんにく（大さじ1/2杯）を加えて、優しく揉み込みます。調味料が均一に混ざるように、よく和えてください。
Step 4
シャキシャキで美味しいオイキムチの完成です！簡単な材料で誰でも簡単に作れるので、常備菜としても、食欲がない時のご飯のおかずとしても最適です。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、さらにひんやりとして美味しくいただけます。
