シャキシャキ！夏のごちそう、ピリ辛甘口味噌和え（ノガクムチム）レシピ
夏のお弁当に最高！熟したきゅうり（ノガク）のコチュジャン和えを美味しく作る方法
夏の食欲をそそる、シャキシャキとした食感がたまらないノガクムチムをご紹介します。甘辛い味付けが絶妙で、簡単に作れるのが嬉しい一品です。
主材料
- 熟したきゅうり（ノガク） 3本
- 塩 小さじ2（下漬け用）
調理手順
Step 1
まず、熟したきゅうり（ノガク）をきれいに洗います。皮はむいてもむかなくても良いですが、よりすっきりとした食感にするために、皮をむくことをお勧めします。ノガクを太めの千切りにします。細すぎると食感が損なわれることがあるので、やや厚めに切るのがポイントです。
Step 2
千切りにしたノガクに塩小さじ2を加えて全体によく混ぜ合わせ、10～15分ほど置きます。塩で漬けることで水分が引き出され、シャキシャキとした食感が保たれ、苦味も軽減されます。
Step 3
漬け終わったノガクを冷たい水でさっと洗い、塩気を軽く落としてから、手でしっかりと水気を絞ります。水気を絞ったノガクをボウルに入れ、コチュジャン小さじ2、コチュカル小さじ1、砂糖小さじ1、炒りごま小さじ1、そしてお好みで刻みねぎを加えます。（粗塩で漬けた場合は、味を見て塩の追加は控えめにしてください。）
Step 4
全ての和え衣の材料を入れたら、手で優しく、しかししっかりと混ぜ合わせます。ノガクを潰さないように、そっと和えるのがコツです。これで、シャキシャキでピリ辛、甘さも程よい美味しいノガクムチムの完成です。簡単なのに美味しい、夏の副菜をぜひお楽しみください！
