シャキシャキ香る！セリ科の植物（ドゥルナムル）の和え物
春の味覚！新鮮なドゥルナムルをゴチュジャンソースでいただく和え物レシピ
先日、お母さんが田舎から採ってきてくれた新鮮なドゥルナムル（セリ科の植物）を使って、食欲をそそる和え物を作ってみました。甘辛酸っぱいコチュジャンベースのタレが、ドゥルナムルのシャキシャキとした食感と爽やかな香りを引き立て、ご飯のおかずにも、春の食欲不振にもぴったりです。簡単に作れますので、ぜひお試しください！
材料
- ドゥルナムル 100g
- 玉ねぎ 1/2個
- 砂糖 大さじ1 (T)
- ニンニクみじん切り 大さじ0.5 (T)
- コチュジャン 大さじ1 (T)
- 醤油（韓国醤油） 大さじ0.5 (T)
- 酢 大さじ1 (T)
- ごま油 大さじ1 (T)
- 炒りごま 大さじ0.5 (T)
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎ半分を薄く千切りにします。千切りにした玉ねぎは、冷水に10分以上浸して辛味を抜きます。こうすることで、ドゥルナムル和え物の風味がさらに良くなります。
Step 2
次に、美味しいタレを作りましょう。大きめのボウルに、砂糖大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ0.5、コチュジャン大さじ1、韓国醤油大さじ0.5、酢大さじ1、ごま油大さじ1、そして香ばしい炒りごま大さじ0.5を全て入れます。スプーンや泡立て器を使って、タレの材料が均一になるまでよく混ぜ合わせます。
Step 3
用意したタレの上に、きれいに洗ったドゥルナムル100gと、水気を切った千切り玉ねぎを全て加えます。ドゥルナムルは、優しく洗わないと青臭さが出ることがあるので注意しましょう。
Step 4
手やヘラを使って、優しく和えていきます。タレがドゥルナムルと玉ねぎに均等に絡むように、柔らかく混ぜ合わせることが大切です。強く混ぜすぎるとドゥルナムルが傷んでしまう可能性があるので、注意してください。
Step 5
シャキシャキとした食感と、食欲をそそる甘辛酸っぱい味わいがたまらないドゥルナムル和え物の完成です！すぐに器に盛り付けて、美味しく召し上がってください。炊きたての温かいご飯と一緒にいただくと、さらに美味しくなりますよ。
