シャキシャキ香る、夏のニラキムチ
夏にぴったり、食欲をそそるニラキムチの作り方
白菜キムチを作った際に余った美味しいヤンニョム（調味料）を活用して、簡単なのに爽やかでシャキシャキのニラキムチを美味しく作る秘訣をご紹介します。複雑な手順なしでも、素晴らしい味わいになりますよ。
主な材料
- 国産ニラ 1束 (約300-400g)
調理手順
Step 1
まず、新鮮な国産ニラ1束を用意し、黄色くなった葉や傷んだ部分をきれいに取り除いてください。流水で数回洗い、土や汚れをしっかり落とした後、ザルにあげてしっかりと水気を切ることが重要です。水気がよく切れていないと、ニラがべたついて食感が悪くなることがあります。
Step 2
ニラキムチのヤンニョムは、白菜キムチ用に作った残りのタレを活用します。もし残りがなければ、ニョクチ（魚醤）1/3カップ、すりおろしニンニク大さじ2、コチュカル1/3カップを基本に準備してください。ヤンニョムが濃すぎると感じたら、煮干しだしを少量加えて滑らかにすると、より美味しく仕上がります。
Step 3
準備したニラを大きめのボウルに入れ、作ったキムチのヤンニョムを少量ずつ加えながら和えていきます。ニラは繊細なので、強く揉みすぎたり、一度にたくさんのヤンニョムを入れると、生臭さが出たり、すぐにしんなりしてしまうことがあります。優しく、ニラの根元から葉先までヤンニョムが均一に絡むように、ふんわりと和えるのがコツです。
Step 4
ニラキムチは、ヤンニョムや塩分を控えめにするのがおすすめです。ニラ本来の新鮮な香りとシャキシャキとした食感を活かすことが大切です。ニラはすぐにしんなりするため、ヤンニョムを多く入れると、しんなりした際に味が濃くなりすぎる可能性があります。味見をしながら少しずつ加えるようにしましょう。
Step 5
こうして和えたニラキムチは、すぐに食べても美味しいですが、キムチ冷蔵庫で半日ほど熟成させると、ヤンニョムがニラによく染み込み、風味が豊かになります。しかし、出来立ての新鮮でシャキシャキした状態のニラキムチも、それはそれで格別な美味しさがありますので、お好みでそのまま、または少し寝かせてお召し上がりください。夏の熱々ご飯のお供にぴったりですよ！
