シャキシャキ香ばしい、チャムナムル（セリ科の山菜）のサムジャン和えレシピ
食欲をそそるヘルシーなナムル（韓国のおひたし）：チャムナムルのサムジャン和え
鮮やかな緑色のナムルは、いつだって食卓を豊かにしてくれますよね！今日は、ほろ苦さと独特の香りがたまらないチャムナムル（セリ科の山菜）を使ったサムジャン和えのレシピをご紹介します。簡単なのに、美味しさと栄養を両立できる魅力的なナムルで、失われた食欲を取り戻しましょう！
主な材料
- チャムナムル 300g
調味料
- サムジャン（韓国の合わせ味噌）大さじ1.5
- 炒りごま 大さじ0.5
- ごま油 大さじ0.5
- サムジャン（韓国の合わせ味噌）大さじ1.5
- 炒りごま 大さじ0.5
- ごま油 大さじ0.5
調理手順
Step 1
まず、チャムナムルは根元をきれいにし、しおれた葉を取り除いてよく洗い、下準備をしてください。鍋に湯を沸かし、チャムナムルを入れ、約15〜20秒、さっと短時間だけ茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。茹で上がったらすぐに冷水か流水で洗い、熱を素早く冷ますことで、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 2
水気を切ったチャムナムルを、食べやすい長さ（約5cm）に切ります。切ったチャムナムルの水気を軽く絞ります。強く絞りすぎるとナムルが潰れてしまうことがあるので、水気がほとんど気にならない程度に、優しく絞るのがコツです。
Step 3
大きめのボウルに、水気を絞ったチャムナムルを入れ、準備したサムジャン、炒りごま、ごま油を全て加えます。あとは、手で優しくもみ込むように混ぜ合わせます。調味料がチャムナムル全体に均一に絡むように、そっと和えていくと、美味しいチャムナムルのサムジャン和えの完成です。強く揉みすぎると青臭さが出てしまうこともあるので、優しく混ぜてくださいね。
