シャキシャキ食感！きゅうりとミョウガの和え物
甘酸っぱさがたまらない！きゅうりとミョウガの和え物、黄金レシピで完成！
じめじめしがちな季節、パリパリみずみずしいきゅうりと、爽やかな香りのミョウガの絶妙な組み合わせは、ご飯が進むこと間違いなしのおかずです。食卓に活気をもたらす「きゅうりとミョウガの和え物」の黄金レシピをご紹介します。簡単なのに本格的な味わいで、毎日の食卓が豊かになりますよ。
主な材料
- 下処理済みのミョウガ 1束 (約300g)
- 新鮮なきゅうり 3本
甘酸っぱい和え衣
- コチュジャン 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
- お酢（米酢またはりんご酢）大さじ3
- 醤油または塩 大さじ1（お好みで調整）
- 砂糖（白砂糖またはきび砂糖）大さじ2
- 梅シロップ（または甘いエキス）大さじ1
- すりおろしニンニク 小さじ1
- ごま油（韓国産）大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
- お酢（米酢またはりんご酢）大さじ3
- 醤油または塩 大さじ1（お好みで調整）
- 砂糖（白砂糖またはきび砂糖）大さじ2
- 梅シロップ（または甘いエキス）大さじ1
- すりおろしニンニク 小さじ1
- ごま油（韓国産）大さじ1
調理手順
Step 1
ミョウガは、スーパーなどで販売されている下処理済みのものを使用すると便利です。もし生のものを使う場合は、まず根元を切り落とし、ひげ根を取り除きます。その後、粗塩をたっぷりまぶし、手でしっかりと揉み洗いしてください。これにより、苦味やえぐみが取れ、風味が格段に良くなります。洗い終わったら、流水で塩分をしっかりと洗い流し、ザルにあげて水気をよく切ってください。水気が残っていると、味が薄まったり、水っぽくなったりするので注意しましょう。
Step 2
きゅうりは、流水でよく洗います。両端を少し切り落とし、5cm長さに半分に切ります。その後、厚さ5mm程度の斜め切りにしてください。斜め切りにすることで、味が絡みやすくなり、見た目も美しく仕上がります。切ったきゅうりはボウルに入れ、塩小さじ1/2（分量外）を振りかけて軽く混ぜ、5分ほど置いておきましょう。これにより、きゅうりがさらにパリパリになり、適度な水分が抜けて和え物に適した状態になります。出てきた水分は軽く絞ってください。
Step 3
いよいよ、美味しい和え衣を作りましょう。大きめのボウルに、コチュジャン（大さじ2）、韓国産唐辛子粉（大さじ2）、お酢（大さじ3）、醤油または塩（大さじ1）、砂糖（大さじ2）、梅シロップ（大さじ1）、すりおろしニンニク（小さじ1）、ごま油（大さじ1）を全て入れ、スプーンでよく混ぜ合わせます。材料が均一に混ざり、滑らかになるまでしっかり混ぜることが大切です。味見をして、お好みで塩加減や甘さを調整してください。水気を絞ったきゅうりと、準備しておいたミョウガを和え衣のボウルに加え、手で優しく混ぜ合わせます。ミョウガが潰れないように、そっと和えるのがポイントです。全体に味が均一に絡むまで、約1分間丁寧に和えれば、シャキシャキとした食感と甘酸っぱさがたまらない「きゅうりとミョウガの和え物」の完成です！
