シャキシャキ食感がたまらない！「特大ほうれん草」のおひたしレシピ
安くて美味しい「特大ほうれん草」で作る、特別なナムル（和え物）
テレビ番組で「特大ほうれん草」がお手頃価格で美味しいという話を聞いて、興味津々でした。近所のスーパーに行ってみると、なんと立派な特大ほうれん草が1束500ウォン！これは買わねばと思い、早速持ち帰って和えてみました。食べてみると、ほうれん草とは思えない独特の風味！シャキシャキとした食感と、ほうれん草だと明かさなければ別の野菜かと思うような、斬新な美味しさです。これは美味しい！これからは、ほうれん草のおひたしには、この特大ほうれん草を使おうと決めました。皆さんも、この特別なほうれん草で美味しいナムルを作ってみてくださいね！
主材料
- 特大ほうれん草 350g
- 塩 少々（ほうれん草を茹でる際に使用）
調味料
- コチュジャン 大さじ1
- 梅シロップ（または甘いシロップ）大さじ1
- 醤油 小さじ1
- 魚醤（または韓国の醤油）小さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1
- 白ごま 小さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 梅シロップ（または甘いシロップ）大さじ1
- 醤油 小さじ1
- 魚醤（または韓国の醤油）小さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1
- 白ごま 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮なほうれん草は流水で丁寧に洗いましょう。土が残らないように、根元までしっかり洗ったら、ほうれん草の茎の部分と葉の部分に分けて準備します。このように分けておくと、茹で時間を調整しやすくなります。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、塩をひとつまみ加え、まずほうれん草のしっかりした茎の部分から入れ、10秒ほど茹でます。塩を少し加えることで、ほうれん草の色がより鮮やかになり、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。
Step 3
茎をさっと茹でたら、すぐにほうれん草の葉の部分を加え、全体を軽くかき混ぜてください。葉の部分が入ったら、ごく短時間、約20〜30秒ほど茹でるのがポイントです。茹で時間が長すぎるとほうれん草が柔らかくなりすぎて、シャキシャキ感が失われてしまうので注意しましょう。
Step 4
茹で上がったほうれん草は、すぐにザルにあげて冷水に取り、素早く冷まします。冷水で冷やすことで、ほうれん草の余熱で火が通り過ぎるのを防ぎ、より新鮮でシャキシャキした食感を保つことができます。
Step 5
冷水から取り出したほうれん草は、両手で優しく握るようにして水気を切ります。あまり強く絞るとほうれん草が潰れてしまうことがあるので、ふんわりと水気を切るのがコツです。水気を切ったほうれん草は広めのボウルに入れ、エゴマ油と白ごま以外の調味料（コチュジャン、梅シロップ、醤油、魚醤、にんにくみじん切り）をすべて加えて、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。調味料が均一に馴染むように、指先でそっと和えるのが良いでしょう。
Step 6
最後に、香ばしい風味を加えるエゴマ油と白ごまを加えて、もう一度軽く和えれば完成です。エゴマ油とごまは、一番最後に加えることで、豊かな香りを最大限に引き出すことができます。
Step 7
全ての調味料がよく混ざり合ったら、美味しそうなナムルを器に盛り付ければ出来上がりです！シャキシャキとした特別な特大ほうれん草のナムルで、健康的で美味しい食事をお楽しみください。
