シャキシャキ美味しい！旬の秋大根のムセンチェ（大根の和え物）
家族みんなが大好き！甘辛さがたまらない大根の和え物
旬の秋大根を使って、シャキシャキでみずみずしい大根の和え物（ムセンチェ）を作りましょう。簡単な調味料で誰でも簡単に作れて、ご飯のおかずにも、お肉料理の付け合わせにもぴったりです。さあ、美味しい大根の和え物作りを始めましょう！
主材料
- 大根 240g（中くらいの大根の約1/4本分）
- 長ネギ（白い部分） 5cm
調味料
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 45g（大さじ約3杯）
- イワシのエキス（魚醤） 45g（大さじ約3杯）
- ブラウンシュガー（きび砂糖） 15g（大さじ約1杯）
- ニンニクのみじん切り 10g（小さじ約1杯）
- 梅エキス 15ml（大さじ約1杯）
- 炒りごま（すりごま） ひとつまみ
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 45g（大さじ約3杯）
- イワシのエキス（魚醤） 45g（大さじ約3杯）
- ブラウンシュガー（きび砂糖） 15g（大さじ約1杯）
- ニンニクのみじん切り 10g（小さじ約1杯）
- 梅エキス 15ml（大さじ約1杯）
- 炒りごま（すりごま） ひとつまみ
調理手順
Step 1
まず、大根はきれいに洗い、皮をむいて、厚さ2〜3mmの細切りにします。ボウルに千切りにした大根を入れ、コチュジャン（韓国唐辛子粉）を加えて全体に均一に混ぜ合わせます。先にコチュジャンで色を付けることで、大根の水分が出すぎるのを防ぎ、調味料がなじみやすくなります。
Step 2
コチュジャンで色が付いた大根を、そのまま約10分ほど置いて、少ししんなりさせます。この工程で大根から適度な水分が出て、よりシャキシャキとした食感を引き出すことができます。
Step 3
次に、調味料を加える準備をします。10分後、大根から出た水分は捨てずにそのままにして、調味料のイワシのエキス、ブラウンシュガー、ニンニクのみじん切り、梅エキスをすべて加えます。
Step 4
準備した調味料を加えたら、手で優しく混ぜ合わせ、大根全体に調味料が均一に行き渡るようにします。あまり強くこねると大根が崩れてしまうことがあるので、優しく揉み込むように和えてください。
Step 5
最後に、長ネギは薄く小口切りにし、炒りごま（すりごま）ひとつまみを準備します。和えた大根の上に、刻んだ長ネギと炒りごまをパラパラと振りかけると、美味しい大根の和え物（ムセンチェ）の完成です！
Step 6
出来上がった大根の和え物を、器にきれいに盛り付けましょう。これで食卓にすぐに並べて、美味しくいただくことができます。作りたてのムセンチェは格別の美味しさです！
