シャキシャキ美味しい！もやしのナムル
食欲をそそる、彩り豊かなもやしナムルのレシピ
おばあちゃん直伝の新鮮なもやしで作る、シャキシャキでみずみずしいナムルをご紹介します。辛くないのでお子様も安心して食べられ、簡単なのに食卓を彩る優秀な副菜になります。食卓に爽やかさをプラスしましょう！
主な材料
- 新鮮なもやし 3株（約300g）
- 長ねぎ 1本（小口切りにする）
- 塩 少々（味調整用、分量外）
- だし醤油（または薄口醤油） 大さじ1（旨味プラス）
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2（風味アップ！）
- ごま油 大さじ1（香ばしい香り）
- いりごま（白） 大さじ1（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なもやしは流水で数回優しく洗い、汚れや傷みがないか確認してください。しっかりと洗い、水気を軽く切っておきましょう。
Step 2
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩をひとつまみ加えます。塩を入れることで、もやしのシャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。
Step 3
長ねぎは白い部分と青い部分を使い、みじん切りにします。ナムルにねぎの爽やかな風味が加わると、さらに美味しくなります。
Step 4
お湯が沸騰したら、準備したもやしを入れ、わずか1分30秒〜2分ほど、短時間でさっと茹でます。茹ですぎると食感が失われてしまうため、時間管理が重要です。
Step 5
茹で上がったもやしはすぐにザルにあげ、冷水で手早く冷やします。こうすることで、余熱で火が通り過ぎるのを防ぎ、シャキシャキ感を保つことができます。
Step 6
冷水で冷やしたもやしは、両手で優しく押さえるようにして、適度な水気を絞ります。強く絞りすぎると青臭さの原因になるので注意してください。水気を切ったもやしに、みじん切りにした長ねぎ、だし醤油、にんにくのみじん切り、ごま油、いりごまを全て加えて、手で優しく和えます。味見をして、必要であれば塩を加えて調整してください。これで美味しいもやしのナムルが完成です！
