シャキシャキ美味しい！もやしのナムル作り
定番中の定番！基本のもやしナムル
食卓に毎日並んでも飽きのこない、国民的副菜「もやしのナムル」をご紹介します。シャキシャキとした食感と、うま味たっぷりの味付けがご飯によく合うんです！新鮮なもやしを使って、お家で簡単においしく作れるもやしナムルのレシピを詳しくお伝えします。
もやしナムルの材料
- 新鮮なもやし 360g
- 韓国産唐辛子粉（コチュジャン） 大さじ1（お好みで調整）
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 長ねぎ 1/4本（白い部分を中心に、みじん切り）
- 塩 少々（味調整用）
- ごま油 大さじ1（香ばしさのため）
- いりごま 大さじ1（ご自身で煎ったごまを使うとより香ばしいです）
- 昆布 1枚（約5x5cm、もやしを茹でる際にだし用）
- 白ごま 少々（仕上げの飾り用）
調理手順
Step 1
まず、もやしは流水で2〜3回、丁寧に洗いましょう。傷んだ部分やひげ根を取り除くと、よりすっきりとした味わいになります。
Step 2
鍋にもやしと、もやしが浸るくらいの冷水を1カップほど加えます。この時、もやしを茹でる際に昆布を一緒に入れると、もやし特有の青臭さを抑え、うま味を加えることができます。もやしがシャキシャキに茹で上がるように、必ず蓋をして茹でてください。
Step 3
お湯が沸騰し始めたら、美味しいもやしを作るための重要なタイミングです！蒸気が出てきてから1〜2分ほど茹でた後、蓋を開けてもやしを軽くかき混ぜましょう。こうすることで、もやしが均等に火が通ります。再び蓋をしてさらに1〜2分茹でたら、火を止めます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。
Step 4
よく茹でたもやしはザルにあげて水気を切ります。冷水で洗わず、そのまま粗熱を取りましょう。熱い蒸気が飛ぶことで、もやしのシャキシャキとした食感が保たれます。
Step 5
もやしが冷める間に、長ねぎはきれいに洗い水気を拭き取り、白い部分も含めてみじん切りにします。細かく切ることで、味がよく染み込み、より一層美味しくなります。
Step 6
冷めたもやしに、韓国産唐辛子粉（コチュジャン）大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1/2、そして塩少々を加えます。最初から塩は入れすぎず、後で調整できるように少しずつ味見しながら加えるのがおすすめです。調味料がもやしに均等に絡むように、優しく混ぜ合わせましょう。
Step 7
最後に、刻んだ長ねぎ、白ごま、いりごま、そしてごま油大さじ1を加えて、もう一度軽く和えます。ごま油といりごまは風味をプラスするので、最後に加えることで香りを活かすことができます。
Step 8
はい、完成！シャキシャキで美味しいもやしのナムルです。温かいご飯の上に乗せて混ぜて食べても美味しいですし、他のおかずと一緒に食卓に出しても立派な定番副菜になりますよ。
