シャキシャキ美味しい白菜の浅漬け（コッチョリ）レシピ
新鮮な白菜で作る簡単コッチョリ
いつも同じキムチに飽きたときは、新鮮な白菜のシャキシャキとした食感と爽やかなヤンニョムが調和した白菜コッチョリで食欲をそそりましょう！ ご飯のおかずとしても、茹で豚やサムギョプサルと一緒に食べても最高です。 できたてならではのコッチョリの魅力を味わってください。
主な材料
- 新鮮な白菜の葉 適量（お好みの量で準備）
- 炒りごま 少々（香ばしい風味を加えるため）
ヤンニョム（調味料）
- アミの塩辛 大さじ1（うま味の決め手！）
- ツナエキス 大さじ1（すっきりとしたうま味をプラス）
- 塩 小さじ1/2（味の調整はお好みで）
- 酢 小さじ1/2（爽やかさとシャキシャキ感を出すため）
- 砂糖 小さじ1/2（甘みと調味料のバランスを取るため）
- アミの塩辛 大さじ1（うま味の決め手！）
- ツナエキス 大さじ1（すっきりとしたうま味をプラス）
- 塩 小さじ1/2（味の調整はお好みで）
- 酢 小さじ1/2（爽やかさとシャキシャキ感を出すため）
- 砂糖 小さじ1/2（甘みと調味料のバランスを取るため）
調理手順
Step 1
まず、新鮮な白菜の葉を準備します。流水で葉の間を丁寧に洗い、汚れや不純物を取り除き、しっかりと水気を切ります。葉が傷まないように、優しく洗ってください。
Step 2
洗った白菜の葉を、キムチのようにすぐに食べやすい大きさ（約4〜5cm）に切ります。あまり小さく切ると噛む食感が損なわれることがあるので、適度な大きさに切るのがおすすめです。
Step 3
ボウルにヤンニョムの材料（アミの塩辛、ツナエキス、塩、酢、砂糖）をすべて入れ、よく混ぜてヤンニョムソースを作ります。できたヤンニョムソースを切った白菜の上にかけて、白菜の葉が潰れないように優しく混ぜ合わせ、全体に均一に味がなじむように和えてください。すぐに食べるので、和えすぎには注意しましょう。
Step 4
最後に、香ばしさを加える炒りごまを振りかけます。軽く混ぜ合わせれば、シャキシャキで美味しい白菜コッチョリの完成です！ すぐに器に盛り付けて、美味しく召し上がってください。
