シャキシャキ美味しいニラ和え：簡単調味料でご飯が進む一品！
ピリ辛甘酸っぱい、フレッシュキムチ風ニラ和えの黄金レシピ
食欲がない時でも最高！ 새콤달콤 매콤한 양념으로 버무려 아삭한 식감이 살아있는 부추겉절이 레시ピ를 소개합니다。このニラ和えは、冷蔵保存しても水っぽくならず、どんな料理とも相性抜群で、絶賛されています。ご飯のおかずにはもちろん、ビビンバの具材にしたり、サムギョプサルや鴨肉などの肉料理に添えたりすると、その風味を一層引き立てます。私も先日、鴨肉を焼いてこのニラ和えと一緒に食べたのですが、本当に最高でした！ 겉절이 양념は、唐辛子粉をベースに、魚醤の深い旨味、醤油の豊かな風味、そして酢と砂糖の甘酸っぱい調和が完璧に組み合わさり、誰もが好きな味を作り出します。簡単で美味しいニラ和え作りを今すぐ始めましょう！
主な材料
- ニラ 150g
調理手順
Step 1
まず、ニラを準備しましょう。ボウルにニラが浸るくらいの水を張り、少量の酢を加えます。こうすることで、ニラについた土や汚れが浮き上がり、洗いやすくなります。約5分ほど浸けてから取り出してください。
Step 2
次に、ニラを軽く振って大きな土の塊を取り除きます。特に根元には土が多いことがありますので、指で一本一本丁寧にこすり洗いしてください。最後に、きれいな水で2〜3回すすぎます。洗ったニラはザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。水気がよく切れていないと、調味料が絡みにくく、美味しく仕上がりません。
Step 3
水気を切ったニラの、汚れた先端部分を包丁で切り落とし、きれいに整えます。見た目も良く、食べやすくなります。
Step 4
整えたニラを、約5〜6cmの長さに切ります。あまり長すぎると、調味料が馴染みにくく食べにくいので、このくらいの長さにしましょう。葉が広いニラは、縦半分に切っても良いでしょう。葉の先端もきれいに揃えます。
Step 5
いよいよ、美味しい和え物の調味料を作りましょう。大きめのボウルに、コチュジャン、魚醤（またはイカナゴ醤油）、醤油、梅エキス、砂糖、酢をすべて入れ、砂糖が溶けて全体がよく混ざるまで、均一にかき混ぜてください。魚醤がない場合は、イカナゴ醤油やイワシの魚醤を使っても構いません。ただし、魚醤は種類によって塩分濃度が異なるため、最初は少量から加え、味見をしながら調整することをおすすめします。
Step 6
用意した調味料に、切ったニラを加え、手で優しく揉むように和えていきます。この時、強く握りすぎるとニラが潰れてしまい、水っぽくなったり青臭さが出たりするので、指先で優しく混ぜ合わせるのがポイントです。ニラのシャキシャキとした食感を活かすことが大切です。
Step 7
ニラが調味料に均一に和まったら、最後に、ごま油と炒りごまを加えて、もう一度軽く混ぜ合わせます。ごま油と炒りごまを加えることで、香ばしい風味が加わり、より一層美味しく仕上がります。
Step 8
じゃーん！こうして、水っぽくなく、きれいで美味しいニラ和えが完成しました。シャキシャキの食感と、甘酸っぱくピリ辛の調味料が、ご飯一杯をあっという間に食べきってしまう魔法のようなおかずです。どうぞ召し上がれ！
