シャキシャキ爽やか！キキョウとキュウリの甘酢和えレシピ
食欲をそそる甘酸っぱさ！キキョウとキュウリの和え物
春の黄砂や花粉の心配はもういりません！シャキシャキとした韓国キュウリと香ばしいキキョウ（ツルニンジン）を使った、甘酸っぱい和え物のレシピをご紹介します。キキョウは気管支の健康にも良いとされており、季節の変わり目の常備菜としてもぴったりです。簡単なのに美味しい、特別な一品をぜひ作ってみてください！
主材料
- 皮をむいたキキョウ 300g
- 韓国キュウリ 2本
調味料
- 塩 小さじ1（キキョウ用）
- 塩 小さじ1（キュウリ用）
- コチュジャン 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1
- リンゴ酢 大さじ1.5（濃縮タイプの場合は）
- 砂糖 大さじ1
- 塩 少々（味調整用）
- 白ごま 少々
- 塩 小さじ1（キキョウ用）
- 塩 小さじ1（キュウリ用）
- コチュジャン 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1
- リンゴ酢 大さじ1.5（濃縮タイプの場合は）
- 砂糖 大さじ1
- 塩 少々（味調整用）
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、皮をむいたキキョウを準備します。鍋にキキョウと塩小さじ1を入れ、約10分間置いてしんなりさせます。置いている間に、キキョウを洗濯するようによく揉み洗いし、白い汁が出てくるまでこねます。これにより苦味が減り、食感が向上します。よく揉んだら、冷たい水で丁寧に洗い、しっかりと水気を絞って準備してください。
Step 2
韓国キュウリはきれいに洗います。縦半分に切り、スプーンなどを使って中の種の部分をこそげ取ります。こうすることで水っぽくなるのを防ぎ、よりシャキシャキとした食感になります。キュウリを斜め切りにし、塩小さじ1を加えてよく混ぜ合わせ、10分間置いて軽く塩もみします。塩もみしたキュウリは、流水で洗い、余分な水気を切ってください。
Step 3
次に、すべての調味料を混ぜ合わせてタレを作ります。この時、酸味や甘みは個人の好みに合わせて、酢、オリゴ糖、砂糖の量を調整してください。塩もみしたキキョウとキュウリの味見をして、足りない場合は最後に塩で味を調えましょう。
Step 4
準備したキキョウとキュウリに、作ったタレを加えます。白ごまを振りかけ、全体にタレが均一に絡むように、手で優しく混ぜ合わせます。キュウリが崩れないように、あまり強く混ぜすぎないように注意しましょう。
Step 5
もし、和え物の色がもう少し食欲をそそるようにしたい場合は、コチュカル（韓国唐辛子粉）を少量加えて色味を足しても良いでしょう。お好みで調整してください。
Step 6
シャキシャキとした食感と、食欲をそそる甘酸っぱい味がたまらない、キキョウとキュウリの甘酢和えの完成です！新鮮な野菜の美味しさを活かして、美味しく召し上がってください。
