シャキシャキニラキムチ（ブチュキムチ）
簡単！シャキシャキニラキムチの作り方 – 夏の健康をサポート！
暑い夏に食欲がない時でも最高！気温が35度を超える日が増えるこの時期、簡単で新鮮なニラキムチで健康と食欲を同時に満たしましょう。あっという間に作れてすぐに食べられるのが魅力で、ニラ特有のシャキシャキとした食感と爽やかな風味がたまりません。キムチのようでありながら、フレッシュな和え物（ポギムチ）のような感覚で、夏の元気回復にぴったりの一品です。
主な材料
- 新鮮なニラ 1束
- 玉ねぎ 中1個
- 人参 少々（約1/4本分）
美味しいヤンニョム（調味料）
- 粉唐辛子（コチュカル） 7大さじ
- アミの塩辛（セウジョッ） 2大さじ（細かく刻む）
- イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ） 3大さじ
- にんにく（すりおろし） 2大さじ
- 梅エキス（メシルチョン） 3大さじ
- 炒りごま 2大さじ
- 粉唐辛子（コチュカル） 7大さじ
- アミの塩辛（セウジョッ） 2大さじ（細かく刻む）
- イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ） 3大さじ
- にんにく（すりおろし） 2大さじ
- 梅エキス（メシルチョン） 3大さじ
- 炒りごま 2大さじ
調理手順
Step 1
ニラキムチに使う野菜を準備します。中くらいの玉ねぎ1個と、彩りのために人参は1/4本程度用意します。にんにくは、新鮮なもの2大さじ分をすりおろしておきましょう。（ヒント：にんにくは使う直前にすりおろすと香りが飛びにくいのでおすすめです。）
Step 2
新鮮なニラは、流水で丁寧に洗い、土や汚れをしっかりと落とします。洗った後は、ザルにあげてしっかりと水気を切ることが大切です。水気が多いと、ヤンニョムが薄まってしまうことがあります。
Step 3
水気が切れたニラは、食べやすい長さ、約5cmに切ります。あまり短く切りすぎると、食感が楽しめなくなるので、適度な長さを保つのが良いでしょう。
Step 4
準備した人参と玉ねぎは、細切りにします。ニラよりも少し細めに切ると、ニラとよく馴染み、食感が柔らかくなります。大きめのボウルに、細切りにした玉ねぎ、人参、そして粉唐辛子7大さじを入れます。（ヒント：アミの塩辛は、味見をしながら調整するのが良いですが、ここでは3大さじを加えます。）
Step 5
次に、魚醤と甘みを加える工程です。旨味を加えるイカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）3大さじと、甘酸っぱさを加える梅エキス（メシルチョン）3大さじを加えます。魚醤の種類によって塩分濃度が異なる場合があるので、味見をして加減することをおすすめします。
Step 6
最後に、香ばしさを加える炒りごま2大さじを加え、全ての調味料がよく混ざるように少し置いて味をなじませます。このようにヤンニョムを先に作っておくと、ニラに味がよく染み込み、より美味しいキムチになります。
Step 7
よく混ぜ合わせたヤンニョムに、準備しておいた5cm長さに切ったニラを加えます。
Step 8
ニラの新鮮な食感とシャキシャキ感を保つことが重要です。ヤンニョムとニラが潰れないように、指先で優しく混ぜ合わせます。まるで浅漬け（ポギムチ）を作るように優しく扱うことで、ニラ特有の爽やかな風味と香りが活き、青臭さがなくなります。（ヒント：強く混ぜすぎるとニラがすぐにしんなりしてしまうので、できるだけ優しく扱うのがポイントです！）
Step 9
このように簡単に完成したニラキムチは、すぐに食べられます。白菜キムチを作るのが大変な時や、新鮮でさっぱりとしたおかずが欲しい時に、このニラキムチをぜひ作ってみてください。爽やかな味、シャキシャキした食感、そして健康まで챙ることができる最高の選択となるでしょう！
