コリコリ食感のイカと、甘酸っぱくピリ辛なタレが絶妙！きゅうりとイカの和え物
食欲をそそる最高の副菜！きゅうりとイカの和え物の簡単＆美味しい作り方
新鮮なイカときゅうりの食感が織りなす、素晴らしいハーモニーを楽しむ「きゅうりとイカの和え物」のレシピをご紹介します。きゅうりを軽く塩もみすることで、さらにシャキシャキとした食感とみずみずしさが引き立ちます。ピリ辛、酸味、甘味の完璧なバランスで、ご飯のおかずにも、冷たいビールやソジュのお供にもぴったりです。どなたでも簡単に作れるよう、詳しい手順とコツをまとめました。ぜひ、この美味しい和え物を作ってみてください！
主な材料
- 下処理済みのイカ 2杯（胴体部分 約300g）
- 新鮮なきゅうり 2本（中サイズ）
- シャキシャキ玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 彩りの良い人参 1/3本
- きゅうりの塩もみ用粗塩 大さじ1
味の決め手！タレ
- 辛味の決め手、コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- 旨味のベース、コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2
- 甘さの調整、白砂糖 大さじ1.5
- 臭み消し＆風味アップ、ミリン（料理酒） 大さじ1
- ピリッとした風味、にんにくのすりおろし 大さじ1
- 甘酸っぱさをプラス、梅シロップ（または水あめ） 大さじ1
- 爽やかな酸味、食酢 大さじ3（お好みで調整）
- 香ばしさをプラス、炒りごま 大さじ1
- 仕上げの香り、ごま油 大さじ2
- 辛味の決め手、コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- 旨味のベース、コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2
- 甘さの調整、白砂糖 大さじ1.5
- 臭み消し＆風味アップ、ミリン（料理酒） 大さじ1
- ピリッとした風味、にんにくのすりおろし 大さじ1
- 甘酸っぱさをプラス、梅シロップ（または水あめ） 大さじ1
- 爽やかな酸味、食酢 大さじ3（お好みで調整）
- 香ばしさをプラス、炒りごま 大さじ1
- 仕上げの香り、ごま油 大さじ2
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備から始めます。シャキシャキ感を出すために、人参は1/3本を細長く千切りにします。玉ねぎ1個も、人参と同じくらいの太さに細かく千切りにして、別々の器に用意しておきましょう。
Step 2
新鮮なきゅうり2本はよく洗い、縦半分に切ります。こうすることで、後で切りやすくなり、タレが中まで染み込みやすくなります。
Step 3
縦半分に切ったきゅうりの種の部分を取り除きます。ティースプーンを使うと、きゅうりを傷つけずに種だけをきれいに掻き出すことができます。種を取り除くことで、水っぽくなるのを防ぎ、よりシャキシャキとした食感を楽しめます。
Step 4
種を取り除いたきゅうりは、食べやすい大きさになるように斜めに切っていきます。厚さは約0.5cm程度が、噛み応えがあっておすすめです。
Step 5
ボウルに切ったきゅうりを入れ、粗塩大さじ1を加えてよく揉み込みます。そのまま20分ほど置いて、きゅうりを塩もみしましょう。この工程で、きゅうりから余分な水分が出て、より一層シャキシャキになり、ちょうど良い下味もつきます。
Step 6
きゅうりが塩もみされている間に、イカを準備します。きれいに下処理されたイカ2杯は、胴体の内側に格子状に切り込みを入れます。この切り込みが、タレをよく絡ませる助けになります。その後、食べやすい大きさ（約2～3cm）に大きめに切って準備します。
Step 7
沸騰したお湯に、切ったイカを入れ、1分以内、さっと短時間だけ茹でます。イカは茹で過ぎると硬くなるので、色が変わる程度、ほんの少しだけ茹でるのがポイントです。1分くらいが目安です。
Step 8
茹で上がったイカは、すぐにザルにあげて、そのまま粗熱を取ります。こうすることで、イカのプリッとした食感を保つことができます。蒸気をしっかりと飛ばしましょう。
Step 9
それでは、美味しいタレを作りましょう。ボウルにコチュカル大さじ3、砂糖大さじ1.5、ミリン大さじ1、食酢大さじ3、梅シロップ大さじ1、にんにくのすりおろし大さじ1、コチュジャン大さじ2を全て入れ、よく混ぜ合わせます。酸味が好きな方は、お酢の量を少し増やしてもOKです。全ての調味料が均一に混ざるまで混ぜてください。
Step 10
塩もみしたきゅうりは、軽く水気を絞ってからボウルに入れます。ぎゅっと絞りすぎず、きゅうり自身の水分を少し残すくらいがちょうど良いです。
Step 11
先ほど千切りにした人参と玉ねぎ、そして完全に冷ましたイカを、きゅうりの入ったボウルに全て加えます。
Step 12
準備したタレを全てかけ、香ばしさを加える炒りごま大さじ1と、風味を豊かにするごま油大さじ2を最後に加えます。
Step 13
全ての材料とタレがよく絡むように、手で優しく、もみ混ぜます。タレが一つ一つの具材に均一にいきわたるように気をつけましょう。強く混ぜすぎるときゅうりが崩れることがあるので注意してください。
Step 14
ピリ辛、酸味、甘味のバランスが絶妙な、きゅうりとイカの和え物の完成です！シャキシャキの食感と、食欲をそそる魅力的な味わいをお楽しみください。
