コリコリ食感さっぱり和え物：水海苔（ムルミヨク）の和え物レシピ
旬の水海苔（ムルミヨク）で楽しむ海の恵み、シャキシャキ食感と甘酸っぱさが絶品！
海の恵みたっぷりの旬の水海苔（ムルミヨク）を使った和え物をご紹介します。面倒な湯通し作業なしで手軽に作れて、シャキシャキの大根と甘酸っぱいレモンシロップが食欲をそそる最高の副菜です。新鮮な海苔のプリプリとした食感と爽やかな風味をご家庭で手軽にお楽しみください！
主材料
- 新鮮な水海苔（ムルミヨク） 220g
- シャキシャキ大根 200g
調味料
- 甘酸っぱいレモンシロップ 2大さじ
- 香りの良い刻みネギ 2大さじ
- 風味豊かな梅エキス 2大さじ
- 旨味たっぷりカタクチイワシ魚醤（ティレク） 1大さじ
- 酸味のある酢 1大さじ
- 香ばしいおろしニンニク 1小さじ
- ピリ辛のコチュカル（唐辛子粉） 1小さじ
- 少々の黒胡椒（お好みで）
- 上品な塩 2～3つまみ（味調整）
- 香ばしいごま油 1大さじ
- 香りの良い白ごま 1小さじ（仕上げ用）
- 甘酸っぱいレモンシロップ 2大さじ
- 香りの良い刻みネギ 2大さじ
- 風味豊かな梅エキス 2大さじ
- 旨味たっぷりカタクチイワシ魚醤（ティレク） 1大さじ
- 酸味のある酢 1大さじ
- 香ばしいおろしニンニク 1小さじ
- ピリ辛のコチュカル（唐辛子粉） 1小さじ
- 少々の黒胡椒（お好みで）
- 上品な塩 2～3つまみ（味調整）
- 香ばしいごま油 1大さじ
- 香りの良い白ごま 1小さじ（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、新鮮な水海苔（ムルミヨク）を準備しましょう。海苔の茎の部分についている硬い部分や汚れのある根元を包丁で丁寧に切り取ってください。こうすることで、食べやすくなり、食感も格段に良くなります。
Step 2
きれいに下処理した海苔をボウルに入れ、ぬるま湯を注いでください。手で優しく3～4回もみ洗いした後、海苔が浸るくらいの水に5分から10分ほど浸して戻します。この工程で、海苔特有の塩辛さが和らぎ、新鮮な食感だけが残ります。
Step 3
大根は皮をむき、薄く千切りにしてください。できるだけ細く均一に切ることで、調味料が均等に絡み、シャキシャキとした食感が保てます。厚さは1～2mm程度が目安です。
Step 4
千切りにした大根に調味料を加えて和えていきます。まず、おろしニンニク小さじ1、コチュカル小さじ1、香りの良い刻みネギ大さじ2、風味豊かな梅エキス大さじ2、酸味のある酢大さじ1、旨味たっぷりのカタクチイワシ魚醤大さじ1、そして少々の黒胡椒を加えてよく混ぜ合わせます。最後に、甘酸っぱいレモンシロップ大さじ2を加えて全体をもう一度混ぜ、調味料が均一に馴染むようにします。このように大根を先に調味料に漬け込むことで、大根から水分が出てさらにパリッとし、調味料の味がよく染み込みます。
Step 5
水に浸しておいた水海苔（ムルミヨク）の水気をしっかり切って、冷たい水でもう一度さっと洗い、水気をぎゅっと絞ります。海苔の水気を十分に切ることで、和え衣が水っぽくならず、素材本来の味を活かすことができます。その後、食べやすい大きさに適当に切って準備します。
Step 6
和えた調味料大根に、水気を切った水海苔（ムルミヨク）を加えて軽く混ぜ合わせます。味見をして、もし味が足りなければ、上品な塩を2～3つまみ加えてお好みの味に調整してください。最後に、香ばしいごま油大さじ1と白ごま小さじ1を加えて、さっくりと和えたら美味しい水海苔（ムルミヨク）の和え物の完成です。ごま油とごまは最後に入れることで、香りが飛ばず、香ばしさをプラスできます。
Step 7
美味しく和えられた水海苔（ムルミヨク）の和え物を、きれいな器に盛り付ければ、食欲のない時でも楽しめる栄養満点の副菜が完成します。新鮮な素材本来の味とシャキシャキとした食感が生きている、ヘルシーな水海苔（ムルミヨク）の和え物をお楽しみください！
