クリーミーポテトサラダ
採れたて新じゃがで作る、絶品ポテトサラダの作り方（キム・ジンオクさんのレシピ）
こんにちは！採れたての美味しい新じゃがが手に入るこの季節、ホクホクでクリーミーなポテトサラダを作ってみませんか？このサラダはサンドイッチの具材としても最高で、食パンにいちごジャムを塗り、このポテトサラダをたっぷり挟めば、美味しいポテトサラダサンドイッチの完成です！今朝もこのサンドイッチを食べて出勤しましたよ。*^^
**材料:**
– 新じゃがいも 5個（大きめ、約800g）
– 玉ねぎ 1/2個
– ゆで卵 6個
– コーン缶 5大さじ
– きゅうり 1本
– カニカマ 6本
– 細かい塩
– マヨネーズ 8〜9大さじ
– 白こしょう少々（普通のこしょうでも可）
主な材料
- 新じゃがいも 5個（皮をむいた状態で約800g）
- きゅうり 1本
- コーン缶 5大さじ
- マヨネーズ 8〜9大さじ
- 白こしょう 少々
- カニカマ 6本
- ゆで卵 6個
- 細かい塩
- 玉ねぎ 1/2個
調理手順
Step 1
1. じゃがいも5個（皮をむいた状態で約800g）は皮をむき、約2cm角のサイコロ状に切ります。切ったじゃがいもは冷水に浸してでんぷん質を取り除きます。こうすることで、じゃがいも同士がくっつくのを防ぎ、よりふっくらと仕上がります。
Step 2
2. きゅうり1本はよく洗い、表面のイボを軽く塩でこすって取り除きます。その後、種の部分を取り除き、実の部分だけを細かくみじん切りにします。種の部分は水分が多いので、サラダが水っぽくなるのを防ぐために取り除くのがおすすめです。
Step 3
3. 細かく刻んだきゅうりに細かい塩小さじ1（大さじ1/2）を加えて5分ほど置きます。塩もみしたきゅうりは、冷水でさっと洗い、塩分を洗い流してからザルにあげて水気を切ります。最後に、キッチンペーパーや布巾でしっかりと水気を拭き取ってください。この一手間で、サラダの食感が良くなり、水っぽくなるのを防ぐことができます。
Step 4
4. 玉ねぎ1/2個はみじん切りにします。辛味を和らげるため、冷水にさっと浸してからザルにあげて水気を切ります。キッチンペーパーなどでしっかりと水分を拭き取ると、サラダの味がまろやかになります。
Step 5
5. コーン缶はザルにあけて汁気を切り、熱湯をかけてさっと洗います。これにより、缶特有の匂いが取れてよりフレッシュな風味になります。水気をしっかりと切ってください。
Step 6
6. カニカマ6本は手で細かくほぐします。あまり細かくしすぎず、少し食感が残る程度にほぐすのがおすすめです。
Step 7
7. ゆで卵6個は、黄身と白身に分けます。黄身は後でじゃがいもと一緒に潰すために別にとっておきます。白身は包丁で細かく刻みます。このように準備することで、サラダに様々な食感と風味を加えることができます。
Step 8
8. きゅうり、玉ねぎ、コーン、カニカマ、ゆで卵の白身と黄身の準備がすべて整いました！あとはじゃがいもを茹でれば、美味しいポテトサラダが完成します！
Step 9
9. ステップ1で水にさらしたじゃがいもの水気を切り、鍋に入れます。じゃがいもがかぶるくらいの水を注ぎ、塩小さじ1（大さじ1/2）を加えて強火にかけます。沸騰したら弱火にし、約8〜10分間茹でます。竹串がスッと通るくらいが目安です。茹ですぎには注意しましょう。
Step 10
10. 茹で上がったじゃがいもは、冷水で洗わないでください！ザルにあげて水気を切り、少し粗熱が取れるのを待ちます。洗わないことで、じゃがいものほのかな温かさが残り、潰しやすくなり、味がよくなじみます。
Step 11
11. 水気を切った熱々のじゃがいもを大きめのボウルに入れ、別にとっておいた卵の黄身を加えます。フォークやマッシャーを使って、なめらかになるまで潰します。黄身を加えることで、ポテトサラダの色合いと風味が格段に良くなります。
Step 12
12. 潰したじゃがいもと黄身のボウルに、刻んだ卵白、きゅうり、玉ねぎ、ほぐしたカニカマ、水気を切ったコーンを全て加えます。ここにマヨネーズ大さじ8〜9、細かい塩小さじ1/2〜1/3、白こしょう少々を加え、全体が均一になるように優しく混ぜ合わせたら、美味しいポテトサラダの完成です！味見をして、お好みで塩加減を調整してください。作った直後も美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと味が馴染んでさらに美味しくなりますよ。
