キャベツと豚バラ薄切り肉の重ね蒸し：絶妙なハーモニー
心も体も満たされる、キャベツと豚バラ肉の重ね蒸し：黄金ソースと共に楽しむ特別レシピ
口の中に広がる、あっさりとした豚バラ肉の旨味と、甘く柔らかく蒸されたキャベツの調和をお楽しみください！この豚バラ肉とキャベツの重ね蒸しは、胃にも優しく、満足感たっぷりな究極の一皿です。特別な日だけでなく、普段の食卓にも特別感をプラスしてくれるこのレシピで、ご家族みんなの笑顔を引き出しましょう。
主な材料
- 豚バラ薄切り肉 300g：薄切りなので、とろけるような柔らかい食感を楽しめます。
- キャベツ 200g：甘みとシャキシャキ感を担当するメインの野菜です。
- 玉ねぎ 1/2個：甘みと風味をプラスしてくれる野菜です。
- エリンギ 1パック：コリコリとした食感と香りを添えます。
- にんにく（みじん切り） 1スプーン：臭み消しと旨味アップの鍵です。
- 日本酒 1スプーン：豚肉の臭みを効果的に取り除く秘訣です。
- 塩 2つまみ：豚バラ肉の旨味を引き立てる基本の調味料です。
- こしょう 少々：風味を添える必須のスパイスです。
キャベツの洗い用
- 酢 1スプーン：キャベツの残留農薬を除去し、新鮮さを保ちます。
最高のパートナー、つけダレ
- 醤油 大さじ2：料理の基本となる味を整えます。
- 砂糖 大さじ2：素材本来の甘みと調和します。
- 酢 大さじ2：爽やかな酸味がコクを和らげ、風味を豊かにします。
- 水 大さじ2：タレの濃度を調整します。
- ごま油 大さじ1：香ばしい風味を加えて仕上げます。
- 炒りごま 大さじ1：香ばしさと見た目の満足感を高めます。
- 酢 1スプーン：キャベツの残留農薬を除去し、新鮮さを保ちます。
最高のパートナー、つけダレ
- 醤油 大さじ2：料理の基本となる味を整えます。
- 砂糖 大さじ2：素材本来の甘みと調和します。
- 酢 大さじ2：爽やかな酸味がコクを和らげ、風味を豊かにします。
- 水 大さじ2：タレの濃度を調整します。
- ごま油 大さじ1：香ばしい風味を加えて仕上げます。
- 炒りごま 大さじ1：香ばしさと見た目の満足感を高めます。
調理手順
Step 1
まず、キャベツを1cm幅程度の食べやすい太さに千切りにします。ボウルに入れたキャベツに、キャベツが浸るくらいの水と酢大さじ1を加えて5分間浸け置きします。こうすることで、残留農薬が除去されるだけでなく、シャキシャキとした食感が保たれます。5分後、流水でよく洗い、しっかりと水気を切っておきます。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。玉ねぎの甘みが豚バラ肉と合わさって、より深い風味を生み出します。
Step 3
エリンギは石づきを切り落とし、ほぐしてから水でさっと洗い、水気を切っておきます。プリプリとした食感を加えます。
Step 4
豚バラ薄切り肉は、キッチンペーパーで軽く余分な水分を拭き取り、塩2つまみとこしょうを振って全体に軽くまぶし、下味をつけます。こうして下味をつけると、お肉がさらに美味しくなります。
Step 5
次に、蒸し器を準備します。鍋の底に千切りにしたキャベツと玉ねぎを敷き、その上に下味をつけた豚バラ肉を重ねていきます。この時、用意した材料の半量だけを使って1層目を重ねてください。キャベツと豚肉を層状に重ねることで、蒸される過程で出る肉汁が下に染み込み、しっとりと仕上がります。
Step 6
1層目を重ねたら、その上に残りのキャベツ、玉ねぎ、豚バラ肉を同じように重ねていきます。最後に、エリンギを彩りよく乗せれば、具材の準備は完了です！
Step 7
お肉の臭みを完璧に消し、風味をプラスする秘訣です！にんにくみじん切り大さじ1と日本酒大さじ1を混ぜ合わせ、豚バラ肉の上に均一に振りかけます。日本酒のアルコール成分が蒸発する際に、臭みを効果的に取り除いてくれます。
Step 8
お好みでこしょうを少し多めに振ってください。蓋をしっかりと閉め、強火で加熱し、蒸気が出てきたら弱火にして15分間蒸します。弱火でじっくり蒸すことで、素材本来の味が活き、しっとりと仕上がります。
Step 9
15分間蒸した後、火を止め、蓋をしたまま5分間蒸らします。この工程を経ることで、肉汁がお肉全体に均一に広がり、さらに柔らかくジューシーな豚バラ肉の重ね蒸しを味わうことができます。美味しいキャベツと豚バラ肉の重ね蒸しの完成です！
Step 10
この料理に添えるとさらに美味しい、特製つけダレも作りましょう！醤油大さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ2、水大さじ2、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を小さなボウルに入れ、全体が均一になるようによく混ぜ合わせれば、甘酸っぱく香ばしいつけダレの完成です！野菜を巻いたり、ご飯と一緒に食べたりすると、さらに美味しくいただけます。
