キャベツとツナのコチュジャンビビンバ
余ったキャベツ活用術！オナム先生のコチュジャンソースで作る、キャベツとツナのビビンバ
冷蔵庫に余ったキャベツ、そのままになっていませんか？このレシピは、そんなキャベツと旨味たっぷりのツナを使い、オナム先生特製のコチュジャンソースで味付けした、ピリ辛で甘いビビンバの作り方をご紹介します。食卓を彩る、手軽で美味しい一品です！
ビビンバの材料
- キャベツ 160g
- ツナ缶 90g
- 温かいご飯 1膳分
- パプリカパウダー 小さじ1/2
- 酢 大さじ1
- サラダ油 少々
- 炒りごま 少々
オナム先生の万能コチュジャンソース
- コチュジャン 大さじ2
- 唐辛子粉 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- エゴマ油（またはごま油）大さじ2
- ケチャップ 大さじ3
- 砂糖 大さじ4
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 水 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2
- 唐辛子粉 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- エゴマ油（またはごま油）大さじ2
- ケチャップ 大さじ3
- 砂糖 大さじ4
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 水 大さじ2
調理手順
Step 1
キャベツをきれいに洗いましょう。まず、ボウルに水と酢大さじ1を入れてよく混ぜ、キャベツを約5分間浸けておきます。こうすることで、キャベツの汚れをしっかり落とすことができます。
Step 2
魔法のタレを作りましょう。別のボウルに、コチュジャンソースの材料（コチュジャン、唐辛子粉、醤油、エゴマ油、ケチャップ、砂糖、ニンニクみじん切り、水）をすべて入れ、スプーンや泡立て器でよく混ぜ合わせて、美味しいソースを作ります。全ての材料が均一に混ざり合うまで、丁寧に混ぜることが大切です。
Step 3
キャベツをカットします。酢水から取り出したキャベツは、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。芯を取り除き、細かく千切りにします。細かく切ることで、炒めたときに火の通りが良くなり、食感も楽しめます。
Step 4
ツナの油を切ります。ツナ缶はザルにあけて、油をしっかりと切ってください。油を切ることで、ビビンバがくどくならず、すっきりとした味わいになります。
Step 5
キャベツを炒め、ツナと混ぜ合わせます。フライパンにサラダ油を少量熱し、千切りにしたキャベツを中火で炒めます。キャベツが少し透明になり、しんなりするまで炒めましょう。炒めすぎると食感が悪くなるので注意してください。キャベツが程よく炒まったら、油を切ったツナとパプリカパウダーを加えて軽く混ぜ合わせます。パプリカパウダーは彩りと風味をプラスしてくれます。
