キャベツたっぷり！ジューシーで美味しい豚肉の甘辛炒め（ジェユクポックン）
シャキシャキキャベツたっぷり！旨味あふれる、本格ジェユクポックン
新鮮なキャベツのシャキシャキ食感と、柔らかい豚肩ロース肉が絶妙に絡み合う、食欲をそそる美味しいジェユクポックンを作りませんか？甘辛いタレが、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです！
主な材料
- 豚肩ロース肉 600g（プルコギ用のように薄切りがおすすめです）
- キャベツ 1/4個
- 長ネギ 1本
調味料
- コチュジャン 大さじ1
- 市販の豚カルビタレ 50ml（なければ醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ2で代用可能）
- おろしニンニク 大さじ1
- こしょう 少々
- 砂糖 大さじ1.5
- 料理酒（またはみりん）大さじ2
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 市販の豚カルビタレ 50ml（なければ醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ2で代用可能）
- おろしニンニク 大さじ1
- こしょう 少々
- 砂糖 大さじ1.5
- 料理酒（またはみりん）大さじ2
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 醤油 大さじ1
調理手順
Step 1
ボウルに豚肩ロース肉600g（プルコギ用）を入れ、市販の豚カルビタレ50mlを注ぎます。そこにコチュジャン大さじ1、おろしニンニク大さじ1、こしょう少々、砂糖大さじ1.5、料理酒（またはみりん）大さじ2を全て加え、手でよく揉み込んでタレを肉全体に馴染ませます。ラップをかけ、冷蔵庫で20分から30分ほど漬け込むと、味がよく染み込んでより美味しくなります。
Step 2
キャベツ1/4個はきれいに洗い、約1cm幅の食べやすい大きさに切ります。あまり細かく切りすぎると炒めている間に食感が悪くなることがあるので、適度な太さがおすすめです。
Step 3
フライパンを中強火で熱し、漬け込んでおいた豚肉を先に入れます。肉がくっつかないように、時々菜箸やフライ返しでほぐしながら炒めてください。豚肉の色が70～80%くらい変わるまで炒めます。
Step 4
豚肉に火が通ってきたら、切っておいたキャベツを加えて一緒に炒め合わせます。キャベツがしんなりして、お肉とよく混ざるように混ぜながら炒めましょう。
Step 5
キャベツを加えたら、粉唐辛子（コチュカル）大さじ1と醤油大さじ1を加えてください。全体が均一に混ざるように、2～3分ほど手早く炒めます。味見をして、もし薄味であれば醤油を少し足して調整してください。
Step 6
最後に、小口切りにした長ネギを加え、白ごまを振りかけたら、さっと混ぜ合わせます。これで、シャキシャキ食感と甘辛さがたまらない、キャベツたっぷりのジェユクポックンの完成です！熱々のご飯に乗せたり、サンチュで巻いたりしてお召し上がりください。
