キム・チャヌ風ネギプルコギ
テレビで見たあの味！キム・チャヌのネギプルコギ：簡単でおいしい黄金レシピ
「燃える青春（ブルタヌン・チョンチュン）」を見ていたら、キム・チャヌさんのネギプルコギにすっかり心を奪われてしまいました！見た瞬間、「これは絶対作らなきゃ！」と思ったんです。冷蔵庫にあるもので作る料理も楽しいですが、美味しいものがあるとついつい買い物をしてしまいますね！キム・チャヌのネギプルコギのために、新鮮な材料を調達しました。食費のことは一旦忘れて、美味しい料理の世界に飛び込みましょう！
主な材料
- 牛前バラ肉（プルコギ用） 1斤（約600g）
- 長ネギ 5本
- サラダ油 少々
ネギプルコギのタレ
- 醤油 大さじ4
- 酢 大さじ2
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ2
- 白ごま 少々
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- チョンヤン唐辛子（お好みで） 1〜2本
- ごま油 少々
- おろしニンニク たっぷり（大さじ2〜3）
- コーラまたはサイダー 大さじ4（肉を柔らかくし、甘みを加えます！）
- 醤油 大さじ4
- 酢 大さじ2
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ2
- 白ごま 少々
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- チョンヤン唐辛子（お好みで） 1〜2本
- ごま油 少々
- おろしニンニク たっぷり（大さじ2〜3）
- コーラまたはサイダー 大さじ4（肉を柔らかくし、甘みを加えます！）
調理手順
Step 1
まず、長ネギをきれいに洗い、約0.5cm幅の斜め切りにします。（テレビではもっとたっぷり使っていたので、お好みで量を増やしてもOKです！）
Step 2
ネギプルコギの味を決める特製タレを作りましょう。ボウルに醤油（大さじ4）、酢（大さじ2）、水あめ（大さじ2）、コチュカル（大さじ2）、おろしニンニク（たっぷり）、コーラまたはサイダー（大さじ4）を入れてよく混ぜ合わせます。テレビでは材料を「ジャーッ」と入れていましたが、美味しく仕上げるために、ここでは比率を守るのが良いでしょう。白ごま、ごま油、刻んだチョンヤン唐辛子は、風味をプラスするために後で加えます。
Step 3
本格的な調理の前に、付け合わせを用意しておくと、より豊かな食事が楽しめます。薄切りにしたキュウリや、さっぱりとしたキムチなどをあらかじめ並べておけば、ネギプルコギが完成するまでの間に、ゆっくりと食事を始めることができます。（別でネギの和え物のレシピは、次の投稿で詳しくご紹介する予定です！）
Step 4
熱したフライパンにサラダ油を少量ひき、準備した長ネギを入れて中火で炒めます。ネギがしんなりとして、香ばしい香りが立つまで炒めるのがポイントです。このようにネギを先に炒めることで、ネギの甘みが引き出され、食感も良くなります。
Step 5
ネギがある程度炒まったら、プルコギ用の牛肉を加えて強火で手早く炒めます。肉が塊にならないように、菜箸やトングでほぐしながら炒めることで、くっつかず美味しく仕上がります。牛肉の色が変わり、火が通ってきたらすぐに次の工程に進みます。
Step 6
牛肉がほとんど火が通ったら、先ほど炒めておいたネギを再びフライパンに戻し、用意したタレをすべて加えて一緒に炒め合わせます。ここで、「こんなにネギを入れて大丈夫かな？」と思うくらい、たっぷりと加えるのがキム・チャヌ風ネギプルコギのコツ！ネギの爽やかな風味とシャキシャキとした食感が加わり、さらに美味しくなります。
Step 7
全ての材料がタレとよく絡むように1〜2分さらに炒めたら、火を止める直前にも白ごまを振り、ごま油を回しかければ、美味しいキム・チャヌ風ネギプルコギの完成です！他の特別な材料や複雑な手順なしで、こんなにも本格的な料理が完成するなんて、本当に魅力的ですよね？
