キムチお好み焼き
ピリ辛でカリカリ！キムチお好み焼きの作り方
雨の日やどんよりした日には、温かくて美味しいお好み焼きが食べたくなりますよね。いつものキムチチヂミを、さらに美味しく楽しめるキムチお好み焼きのレシピをご紹介します。韓国ならではのピリ辛さと日本の風味が見事に調和し、より一層多彩な味わいを届けます。外はカリッと、中はふっくらとした、忘れられない美味しさをぜひ体験してください！
主な材料
- よく熟したキムチ 1/2株（約300g）、細かく刻む
- お好み焼き粉（またはチヂミ粉）1カップ（約150g）
- 新鮮な卵 1個
- 冷水 2/3カップ（約130ml、生地の濃さ調整用）
- キムチの汁 3大さじ（約45ml）
- マヨネーズ 適量（お好みで）
- かつお節（花鰹） 適量（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、キムチの水分をよく切り、約0.5cm幅の細かな千切りにします。あまり大きく切ると火の通りが悪くなることがあります。キムチのシャキシャキとした食感を残すのがポイントです。
Step 2
細かく刻んだキムチに、お好み焼き粉（またはチヂミ粉）を加えます。粉を先に入れることで、キムチが粉をコーティングし、材料が均一に混ざりやすくなります。
Step 3
次に、生地をふっくらさせるための新鮮な卵を1個割り入れます。卵は材料をしっかりとつなぎ合わせ、お好み焼きをより豊かにします。
Step 4
生地の濃さを調整するために、冷水とキムチの汁を加えます。キムチの汁は旨味を加えますが、塩分も含まれているため、入れすぎには注意しましょう。水とキムチの汁を加える際は、生地の固さを確認しながら少しずつ加減することが重要です。ゆるすぎると焼くのが難しく、固すぎるとパサついてしまいます。とろりと流れる程度の固さが目安です。
Step 5
大きめのフライパンを中火で熱し、サラダ油を多めにひきます。熱くなったフライパンに、キムチ生地をお玉一杯分ほど流し入れます。この時、生地を厚く広げすぎると中まで火が通らず、べたつくことがあるので、フライパンの上で薄く円形に広げるようにしてください。薄く焼くことで、表面がカリッと仕上がります。
Step 6
片面がきつね色に焼けたら、裏返してもう片面も均一に焼き色がつくまで焼きます。両面がきつね色に焼けたら、片面にマヨネーズをジグザグにかけ、風味をプラスします。マヨネーズの量はお好みで調整してください。
Step 7
最後に、旨味と見た目のアクセントになるかつお節（花鰹）をマヨネーズの上にたっぷりと散らせば、ピリ辛でカリカリのキムチお好み焼きの完成です！熱々をすぐにいただくのが一番美味しいですよ。
