カレー入り 豆腐チゲ
とろ〜り柔らか！ユニークなカレージュース入り豆腐チゲのレシピ
ピリッと旨辛のカレー鍋に、ふわふわの絹ごし豆腐がどっさり！魚介とひき肉の食感が絶妙で、ご飯が止まらなくなる魅力的な一品です。「世の中のすべてのレシピ」、そして「万개의レシピ」が自信を持って贈る、特別な豆腐チゲをご家庭で楽しんでください。
必須材料
- 絹ごし豆腐 1パック（約350g）
- あさり（砂抜き済み） 1/2カップ
- イカ（下処理後、食べやすい大きさにカット） 1/2カップ
- 水 1/2カップ（だし汁や昆布だしでも可）
- 卵 1個
- 小ねぎ（小口切り・薬味用） 1/6本
カレールー材料
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個（中）
- 長ねぎ（白い部分みじん切り） 1本
- 豚ひき肉（または牛ひき肉） 2カップ
- サラダ油 適量
- 砂糖 大さじ1
- 塩 大さじ1
- カレールー 1袋（100g基準、お好みで調整）
- 水 2カップ（だし汁や昆布だしでも可）
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個（中）
- 長ねぎ（白い部分みじん切り） 1本
- 豚ひき肉（または牛ひき肉） 2カップ
- サラダ油 適量
- 砂糖 大さじ1
- 塩 大さじ1
- カレールー 1袋（100g基準、お好みで調整）
- 水 2カップ（だし汁や昆布だしでも可）
調理手順
Step 1
まず、カレールー1袋を準備した水2カップに、ダマにならないようによく溶かして混ぜておきます。こうすることで、後で鍋に入れたときにきれいに溶けて、よりクリーミーなカレースープになります。
Step 2
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、みじん切りにした玉ねぎ、長ねぎ、豚ひき肉を加えます。中火で、お肉がくっつかないようにほぐしながら、ひき肉がこんがりと焼け、玉ねぎと長ねぎの香りがしっかり立つまで約5〜7分間じっくり炒めます。こうして炒めることで、具材の旨味が格段に深まります。
Step 3
ひき肉がこんがり焼けたら、砂糖大さじ1と塩大さじ1を加えます。次に、あらかじめ水で溶かしておいたカレールーを流し入れ、さらに1〜2分ほど炒めましょう。カレールーを炒めることで、カレーの風味がさらに引き立ち、より深みのある美味しいカレールーソースが作れます。
Step 4
次に、土鍋または鍋にあさり、下処理したイカ、そして豆腐を食べやすい大きさに崩しながら入れます。ここに、準備しておいた水1/2カップと、先ほど作ったカレールーソース大さじ4を加え、具材が均一に混ざるよう、優しく混ぜ合わせます。あまり強く混ぜすぎないように注意しましょう。
Step 5
最後に、鍋の縁に卵1個を割り入れ、小口切りにした小ねぎを薬味として散らします。中火を維持し、卵が固まるまで3〜5分ほど煮込めば、美味しいカレージュース入り豆腐チゲの完成です。熱いうちに召し上がると、より一層美味しくいただけます。
