カリカリ！アコーディオンポテトのオーブン焼き：バター風味豊かな絶品おつまみ
いつもと違うじゃがいも料理！カリッとジューシーなアコーディオンポテトで、ちょっと特別なデザートを作りましょう。
いつものじゃがいもが特別な一品に変わる魔法！「アコーディオンポテト」は、外はカリッと、中はホクホク。バターとパルメザンチーズの風味が口いっぱいに広がり、年齢を問わずみんなに愛される最高のおつまみです。お客様のおもてなしや特別な日、または小腹が空いた時にぴったりの、見栄えもするじゃがいも料理のレシピをご紹介します。
材料
- 大きめのじゃがいも 2個
- バター 少量
- 醤油 大さじ1〜2
- 水あめまたはオリゴ糖 大さじ1〜2
- パルメザンチーズ粉末 適量
- 乾燥パセリ 適量
調理手順
Step 1
まず、きれいに洗った大きめのじゃがいもを2個用意します。じゃがいも料理のコツは、薄く均一に切ること。アコーディオンのような形になるように、できるだけ薄く、丁寧に切ってください。薄く切るほど、焼き上がった時のカリカリとした食感が引き立ちます。
Step 2
じゃがいもの皮はむいても、むかなくてもOK。皮ごと焼くと、見た目もより美味しそうに仕上がります。薄く切ったじゃがいもは、水にさらして表面のデンプンを洗い流します。こうすることで、じゃがいも同士がくっつくのを防ぎ、よりカリッと仕上がります。
Step 3
デンプンを洗い流したじゃがいもは、ザルにあげて水気をしっかりと切ります。キッチンペーパーなどで表面の水分を丁寧に拭き取っておくと、焼くときや揚げる時の油はねを防ぎ、カリッと仕上がります。
Step 4
次に、じゃがいもに塗る美味しいソースを作りましょう。醤油大さじ1〜2、水あめまたはオリゴ糖大さじ1〜2、そしてバターひとかけを用意します。
Step 5
これらの材料を耐熱容器に入れ、バターが完全に溶けるまで電子レンジで温めるか、小さな鍋に移して弱火でゆっくりと溶かします。すべての材料が均一に混ざり、滑らかなソースになるように混ぜてください。
Step 6
切り込みを入れたじゃがいもを、そっと広げて並べます。
Step 7
準備したバター醤油ソースを、ハケやスプーンを使って、じゃがいもの切り込みの間にまんべんなく塗ります。バターがじゃがいもの表面にしっかりと染み込むように、丁寧に塗りましょう。こうすることで、焼き上がった時の風味が格段にアップします。
Step 8
こちらは皮をむかずに切り込みだけを入れたじゃがいもです。このじゃがいもにパルメザンチーズ粉末をたっぷりとかけ、最後に乾燥パセリを散らせば、見栄えの良いアコーディオンポテトの完成です！温かいうちにいただくと、チーズがとろけてさらに美味しくなります。
Step 9
今回は2通りの方法で焼いてみました。皮をむかずに切り込みだけを入れ、ソースを塗らなかったじゃがいもも、シンプルで美味しいです。こちらに、熱いうちにバターを軽く塗って、お砂糖とお塩をほんの少しだけ振って軽く焼き直しても、また違った風味が楽しめます。色々な方法で、あなただけのアコーディオンポテトを完成させてみてください！
