カリカリ香ばしい、行者にんにくの醤油漬け（ミョンイナムル・チャンアチ）黄金レシピ
行者にんにくの醤油漬け：お肉とご飯を格上げする秘密のレシピ
お肉の旨味を引き立て、炊きたてのご飯に乗せても絶品の、魅力あふれる行者にんにくの醤油漬け（ミョンイナムル・チャンアチ）を、ご自宅で簡単に作る方法をご紹介します。このレシピで、あなたの食卓がもっと豊かになること間違いなし！
必須材料
- 新鮮な行者にんにく（ミョンイナムル） 1パック（約200〜250g）
- 醤油 1/2カップ（100ml）
- 酢 1/2カップ（米酢またはりんご酢推奨、100ml）
- 砂糖 1/2カップ（白砂糖またはきび砂糖、90g）
- 焼酎または料理酒 少々（臭み消し用、大さじ1〜2杯）
- 水 1/2カップ（100ml）
調理手順
Step 1
お肉料理に添えれば口の中に広がる香ばしさとシャキシャキとした食感がたまらず、ほかほかのご飯に乗せて食べれば美味しさ倍増の、絶品行者にんにくの醤油漬け（チャンアチ）作りを始めましょう！簡単なのに特別な味が楽しめますよ。
Step 2
まず、美味しいチャンアチの要となる漬けダレを作りましょう。鍋に醤油1/2カップ、酢1/2カップ、砂糖1/2カップ、そして臭みを消してくれる焼酎少々（大さじ1〜2杯程度で十分です）と水1/2カップを全て入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。
Step 3
次に、主材料である行者にんにくをきれいに洗うことが大切です。流水で丁寧に洗い、キッチンペーパーや清潔な布巾でしっかりと水気を拭き取ってください。行者にんにくの茎は、長すぎると味が均一に染み込まないことがあるので、食べやすい長さに適度な長さに切って準備します。
Step 4
準備した漬けダレを鍋に入れ、中火で沸騰させます。鍋の縁がふつふつと沸騰し始めたら弱火にし、1〜2分ほど煮て、調味料がよく馴染むようにします。こうすることで、タレの味がより深く美味しくなります。
Step 5
きれいに下処理した行者にんにくを、煮沸消毒した耐熱ガラス容器や密閉容器にきれいに詰めます。そして、沸騰したての熱い漬けダレを、行者にんにくの上から均等に注ぎ入れてください。熱いタレが野菜を軽く火を通す効果を与え、さらにシャキシャキに仕上げてくれます。
Step 6
熱いタレを注いだ後、容器の蓋をしっかりと閉め、常温で1日ほど冷ましてから、翌日から冷蔵庫で保存してお召し上がりください。通常、2日ほど経てば味が程よく染み込んで食べ頃になりますが、時間が経つにつれて深い味わいが増し、さらに美味しくなります。どうぞ召し上がれ！
