カラフルミニパプリカのチャプチェ
冷蔵庫の残り物でパパッと！簡単『ミニパプリカチャプチェ』〜韓国の黄金レシピ参考〜
お子様から大人まで、みんな大好きな彩り豊かなチャプチェをお家で簡単に美味しく作りましょう！冷蔵庫にある余り物活用レシピです。お肉の代わりに魚のすり身（おでん）、ほうれん草の代わりにえごまの葉、人参の代わりにカラフルなミニパプリカを使って、豊かな風味と華やかな見た目に仕上げました。「センセン情報通」という韓国のテレビ番組のチャプチェ黄金レシピを参考に、失敗なく誰でも作れるように詳しい工程をまとめました。野菜嫌いのお子さんも喜んで食べてくれる、特別なチャプチェを完成させてください！
チャプチェの材料
- 春雨（タンミョン）150g
- ミニパプリカ 4個（赤、黄、オレンジ、緑など、様々な色で準備）
- 魚のすり身（四角おでん）2枚
- 玉ねぎ 1/2個
- えごまの葉 5枚
- 塩 少々（野菜を炒める際に使用）
- こしょう 少々（お好みで）
魚のすり身炒め用調味料
- 醤油 0.5大さじ
- きび砂糖 1小さじ
春雨を茹でる際の調味料
- きび砂糖 1/3カップ（約60g）
- 水 3カップ（約600ml）
- 醤油 1/3カップ（約60ml）
- サラダ油 3大さじ
全体を和える際の調味料
- きび砂糖 2小さじ
- 醤油 2小さじ
- にんにくみじん切り 0.5大さじ
- ごま油 2大さじ
- 炒りごま 1大さじ
- 醤油 0.5大さじ
- きび砂糖 1小さじ
春雨を茹でる際の調味料
- きび砂糖 1/3カップ（約60g）
- 水 3カップ（約600ml）
- 醤油 1/3カップ（約60ml）
- サラダ油 3大さじ
全体を和える際の調味料
- きび砂糖 2小さじ
- 醤油 2小さじ
- にんにくみじん切り 0.5大さじ
- ごま油 2大さじ
- 炒りごま 1大さじ
- きび砂糖 2小さじ
- 醤油 2小さじ
- にんにくみじん切り 0.5大さじ
- ごま油 2大さじ
- 炒りごま 1大さじ
調理手順
Step 1
チャプチェを作るための全ての材料を準備しましょう。新鮮な野菜と質の良い魚のすり身を使うと、さらに美味しくなります。
Step 2
準備したミニパプリカ、魚のすり身、玉ねぎはきれいに洗い、水気を拭き取ってから、すべて細切りにしてください。えごまの葉もきれいに洗い、水気を拭き取って細かく刻み、最後に飾りとして乗せる準備をします。これで材料の下準備は完了です！
Step 3
大きめの鍋に水3カップ（600ml）と準備した春雨150gを入れます。ここに、春雨を茹でるための調味料であるきび砂糖1/3カップ（60g）、醤油1/3カップ（60ml）、サラダ油大さじ3をすべて加え、強火にかけて沸騰させます。沸騰したら中火に弱め、約7分間茹でます。春雨がくっつかないように、時々かき混ぜると良いでしょう。
Step 4
春雨が透明になり、茹で上がったことを確認したら、火を止め、準備したザルにあけて水気を完全に切っておきます。春雨がべたつくのを防ぐため、冷水で洗わないのがポイントです。
Step 5
大きめのフライパンにサラダ油を少量熱し、千切りにした玉ねぎを入れて塩少々を振り、透明になるまで炒めます。炒めた玉ねぎは、一時的にフライパンの端に寄せます。その隣に、千切りにした魚のすり身を入れ、醤油大さじ0.5ときび砂糖小さじ1を加えて一緒に炒めます。魚のすり身が軽く色づいたら、再び端に寄せます。最後に、千切りにしたミニパプリカを入れ、塩少々を加えてさっと炒め、シャキシャキの食感を保ちます。パプリカは火を通しすぎると水っぽくなるので、強火で手早く炒めるのがコツです。炒めた全ての具材をフライパンの中心に集め、軽く混ぜ合わせたら、フライパンから取り出して少し冷まします。
Step 6
大きめのボウルに、茹でた春雨と炒めた野菜、魚のすり身をすべて入れます。ここに、全体を和えるための調味料であるきび砂糖小さじ2、醤油小さじ2、にんにくみじん切り大さじ0.5、ごま油大さじ2、炒りごま大さじ1をすべて加えます。
Step 7
調味料が全体に均一に絡むように、手やヘラを使って優しく混ぜ合わせます。春雨が切れないように、丁寧に和えてください。これで美味しいチャプチェが完成しました！
Step 8
カラフルな4色のミニパプリカを使ったチャプチェです。最後に、細かく刻んだえごまの葉を彩りよく上に散らしましょう。食べる直前にえごまの葉とチャプチェを混ぜ合わせると、爽やかなえごまの香りが加わり、さらに美味しくいただけます。ご家族みんなで楽しめる、健康的で美味しいミニパプリカチャプチェが完成しました！
