オーブンで焼く、もちもち絶品おこわ風餅
冷蔵庫で一週間経ってももちもち！ナッツたっぷりオーブン餅のレシピ
オーブンで焼き上げることで、一層上品で chewy（噛み応えのある）な食感に仕上がるお餅です。たっぷりのナッツが使われているため、栄養価の高いおやつとしても、満足感のある食事代わりとしても最適です。ゼロカロリーのキシリトールを使用すれば、糖尿病の方でも安心して楽しめるヘルシーな甘味になります。
材料（計量カップ基準、1カップ＝245ml）
- 湿式もち米粉 500g
- キシリトール 1/2カップ（約80g）
- ベーキングパウダー(b.p) 小さじ1
- 重曹(b.s) 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- 牛乳 3/4カップ〜1カップ（180ml〜245ml）
- ミックスナッツ（刻んだピーカンナッツ、豆など） 2カップ（約240g）
- スライスアーモンド 3カップ（約270g）
調理手順
Step 1
湿式もち米粉を使用すると、よりもちもちとした柔らかい食感に仕上がります。（このレシピは、韓国のスーパーマーケットで手に入る材料を基準に説明しています。）
Step 2
大きめのボウルに、湿式もち米粉、キシリトール、ベーキングパウダー、重曹、塩をすべて入れ、粉っぽさがなくなるまで均一に混ぜ合わせます。その後、牛乳を加えて生地をまとめます。しっとり柔らかい食感がお好みなら牛乳1カップ（245ml）、もちもちとした食感に近いものを好むなら3/4カップ（180ml）を入れてください。生地の固さを見ながら調整すると良いでしょう。
Step 3
準備したミックスナッツを生地に加え、生地とよく混ざるように混ぜ合わせます。ナッツはお好みで自由に選んでください。刻んだピーカンナッツ1/2カップ、茹でた豆1カップ、クランベリー1/2カップを入れると美味しく仕上がります。特にピーカンナッツやくるみは、軽くローストしてから細かく刻んで加えると、香ばしい風味が加わります。
Step 4
もし甘く煮た豆を使用する場合は、甘みが強いことがあるため、缶詰の豆や茹でた豆を使用することをおすすめします。
Step 5
オーブンシート（ホイル）を敷いたオーブン皿に、トッピング用のスライスアーモンド1.5カップ（約135g）を準備します。まず、皿の底にスライスアーモンド1.5カップを均一に薄く敷き詰めます。こうすることで、お餅の底がより香ばしくカリッとした食感になります。
Step 6
ナッツを混ぜたお餅の生地を皿にあけ、表面を平らにならします。
Step 7
残りのスライスアーモンド1.5カップ（約135g）をお餅の生地の表面に均一に、隙間なく散らします。スライスアーモンドは、焼く前に150℃に予熱したオーブンで約10分間軽くローストして冷ましたものを使用すると、より香ばしく風味豊かになります。
Step 8
180℃に予熱したオーブンで約40分間焼きます。（この時間はコンベクション機能付きのガスオーブン基準です。家庭用オーブンの仕様によって異なる場合がありますので、途中で焼き加減を確認してください。）
Step 9
オーブンから取り出したお餅は、完全に冷まします。熱いまま切ると崩れやすいので、十分に冷めてから、お好みの大きさにハサミや包丁を使って切り分けてください。
Step 10
牛乳1カップ（245ml）で作ったお餅は、作った日には少しべたつくように感じるかもしれませんが、冷蔵庫に入れて一週間食べても、最初と同じように柔らかい食感を保ちます。表面にカリッと焼かれたスライスアーモンドが本当に香ばしくて美味しいです！クランベリーは、焼く前にぬるま湯に5分ほどさっと浸してから水気を切って加えると、甘みが増してさらに美味しく楽しめます。これで一週間のおやつの心配はもうありません！
Step 11
もし大切な方への贈り物にしたい場合は、丸いケーキ型や好きな形の型に生地を流し込んで焼くと、より美しい形のお餅を作ることができます。
Step 12
焼きあがったお餅をピザの箱やギフトボックスに丁寧に詰めると、贈られた方もきっと喜ばれるでしょう。心のこもった手作りお餅のプレゼントで、気持ちを伝えてみてください。
