オイスターソースで簡単！牛薄切り肉ともやしの炒め物
オイスターソースでシンプルに！牛薄切り肉ともやしの炒め物
複雑な味付けは一切不要！美味しいオイスターソースだけで深みのある味わいに仕上げる、牛薄切り肉ともやしの炒め物です。柔らかい牛肉とシャキシャキのもやしの食感が絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなる魔法のような一品。おもてなし料理や特別な日のメニューにもぴったりです！
主な材料
- 牛薄切り肉（焼肉用） 400g
- もやし 100g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/4個
- 長ねぎ 1/2本
- しめじ 1/2パック
- チンゲン菜 5株
調味料・香味料
- オイスターソース 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- おろししょうが 小さじ1/2
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- おろししょうが 小さじ1/2
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮な焼肉用の牛薄切り肉400gを用意します。キッチンペーパーに乗せて軽く押さえるようにして、余分な水分（ドリップ）を拭き取ると、臭みがなくすっきりとした味わいになります。
Step 2
玉ねぎ1/2個は皮をむき、よく洗ってから、厚さ約0.5cmの細切りにします。炒めることで甘みが増し、料理の味を豊かにします。
Step 3
にんじん1/4本も同様によく洗い、皮をむいてから、玉ねぎと同じくらいの細さに揃えて切ります。彩りが良くなるだけでなく、シャキシャキとした食感と栄養価もアップさせます。
Step 4
長ねぎ1/2本はよく洗い、青い部分を切り落としてから、3〜4cmの斜め切りにします。料理の仕上げに加えることで、爽やかな香りをプラスします。
Step 5
しめじ1/2パックは石づきを軽く切り落とし、流水でほぐしながら洗って準備します。炒めることで、とろりとした食感が楽しめます。
Step 6
チンゲン菜5株は、根元を少し切り落としてから、葉を一枚ずつ丁寧に洗い、水気を切っておきます。シャキシャキとした食感とみずみずしさを加えます。
Step 7
もやし100gは流水でさっと洗い、ザルにあげて水気をしっかり切っておきましょう。全ての野菜をまとめて準備しておくと、調理時間を短縮できます。
Step 8
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、おろしにんにく大さじ1とおろししょうが小さじ1/2を入れ、弱めの中火で香りが立つまで炒めます。にんにくとしょうがの風味が油にしっかり移るまでじっくり炒めるのがポイントです。
Step 9
水気を拭き取った牛薄切り肉をフライパンに入れます。こしょうを軽く振りかけ、中火〜強火で肉が団子状にならないようにほぐしながら、表面の色が変わるまで手早く炒めます。肉の旨味を閉じ込めるため、強火で短時間で炒めるのがコツです。
Step 10
肉の色が変わってきたら、準備しておいた玉ねぎ、にんじん、しめじ、チンゲン菜を全てフライパンに加えます。野菜が少ししんなりするまで、全体を混ぜながら炒め合わせましょう。
Step 11
味付けの決め手！オイスターソース大さじ2をフライパンの端の方に回し入れ、少し香ばしさを出してから全体に絡めます。野菜がしんなりしてきたら、最後にごま油大さじ1を回し入れ、風味と照りをプラスし、全体が均一になるように優しく混ぜ合わせます。
Step 12
はい、これで完成です！シンプルながらも旨味たっぷりな、オイスターソースだけで作る牛薄切り肉ともやしの炒め物。温かいご飯に乗せて、ぜひお召し上がりください。
