エビとバジルのペストジェノベーゼ ペンネパスタ
[エビとバジルのペストジェノベーゼ ペンネ] エビとバジルだけでも本格的な味わいに仕上がる贅沢パスタ
自家製バジルペストが残り少なくなってきたので、今日はこの瓶をきれいに使い切ろうと思い、エビとバジルペストのパスタを作りました。新鮮なエビのプリプリした食感と、爽やかなバジルの香りが食欲をそそる、おうちで簡単に作れる本格的な一品です。
材料
- エビ 3尾（下処理済み・解凍）
- ペンネパスタ 60g
- マッシュルーム 2個（スライス）
- 玉ねぎ 10g（みじん切り）
- オリーブオイル（たっぷり）
- グラナパダーノチーズ（お好みで）
- バジルペスト（自家製または市販）
- フレッシュバジル（飾り用）
- 塩（味調整用）
調理手順
Step 1
まず、下処理をして冷凍保存しておいたエビ3尾を、冷水や冷蔵庫でゆっくりと解凍しておきます。こうすることで、エビの新鮮な食感を保つことができます。
Step 2
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、塩少々を加えて沸騰させます。ぐつぐつと沸騰したら、ペンネパスタ60gを入れ、パッケージに記載されている推奨時間通りに茹でます。茹で上がったらザルにあげて水気を切っておきます。
Step 3
フライパンを中火にかけ、オリーブオイルをたっぷりと注ぎます。香りを引き出すために、まずみじん切りにした玉ねぎ10gを加え、透き通るまで炒めます。
Step 4
玉ねぎがしんなりしたら、解凍しておいたエビを加えて一緒に炒めます。エビの色がピンク色に変わり、火が通るまで炒めましょう。
Step 5
エビがほぼ火が通ったら、スライスしたマッシュルーム2個を加えます。きのこが柔らかくなり、しんなりするまで一緒に炒めます。きのこから出る水分がパスタの風味を豊かにします。
Step 6
ここで、この料理の主役であるバジルペストをたっぷりと加えます。自家製でも市販品でも構いません。全ての具材にバジルペストが均一に絡むように、弱めの中火で軽く炒め、ペストの香りを十分に引き出します。
Step 7
茹で上がったペンネパスタをフライパンに加え、全ての具材とよく混ぜ合わせながら炒めます。バジルペストがパスタにコーティングされるように炒めると、さらに美味しくなります。最後に味見をして、もし薄ければバジルペストを少し足すか、塩で味を調えて完成です。
Step 8
完成したエビとバジルペストのペンネパスタを、器に美しく盛り付けます。新鮮なバジルの葉を数枚飾ると、さらに彩り豊かで食欲をそそる一品になります。お好みでグラナパダーノチーズをすりおろしてかけても美味しいです。
