イ・チャンウォン流！しっとり豚バラと白菜の蒸し料理
「コンビニレストラン」イ・チャンウォン風 豚バラと白菜の蒸し料理：新白菜の甘みと豚バラの旨味を一度に！
テレビ番組「コンビニレストラン」でイ・チャンウォンさんが紹介して話題になった、豚バラと白菜の蒸し料理のレシピをご紹介します。シャキシャキで甘みのある新白菜と、香ばしい豚バラ肉が絶妙な組み合わせ。簡単な調理法で、ごちそう感あふれる家庭料理が完成します。特別なタレなしでも深い味わいが楽しめる、特別な一品です。
主材料
- 新白菜 10枚
- 豚バラ肉 400g
- 長ネギ 1本
- ニンニク 6かけ
- 赤唐辛子 1本
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1
- こしょう 小さじ1
- ナンプラー（またはイカナゴの醤） 大さじ1
- ソジュ（または日本酒） 大さじ5（臭み消し用）
添え物：エビの塩辛（セウジョッ）ソース
- エビの塩辛（セウジョッ） 大さじ1
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- みじん切りニンニク 小さじ1/2
- みじん切り赤唐辛子 1/4本分
- みじん切り青唐辛子 1/4本分
- 砂糖 小さじ1/3
- みじん切り長ネギ 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2
- 白ごま 少々
- エビの塩辛（セウジョッ） 大さじ1
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- みじん切りニンニク 小さじ1/2
- みじん切り赤唐辛子 1/4本分
- みじん切り青唐辛子 1/4本分
- 砂糖 小さじ1/3
- みじん切り長ネギ 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
新白菜の葉を一枚ずつ、流水で丁寧に洗い、汚れをしっかり落とします。
Step 2
洗った新白菜は、食べやすい大きさ（約5〜7cm）に切ります。丸ごと蒸しても良いですが、切ることで味が染み込みやすくなります。
Step 3
豚バラ肉は、食べやすい大きさ（約3〜5cm）に切ります。厚切りの豚バラ肉を使うと、より満足感のある食感を楽しめます。
Step 4
ニンニクは薄切りにするか、半分に切ります。長ネギと赤唐辛子は斜め薄切りにし、風味を添えます。
Step 5
大きめの鍋または蒸し器に、切った新白菜を敷き詰め、その上に豚バラ肉を並べます。さらに長ネギ、薄切りにしたニンニク、赤唐辛子を均等に散らします。
Step 6
風味を豊かにするため、バターひとかけらを豚バラ肉の上に乗せます。バターの豊かな香りが他の食材と調和し、一層美味しくなります。
Step 7
味付けのため、塩小さじ1、甘みを加える砂糖小さじ1、旨味を引き出すナンプラー大さじ1、そしてこしょう小さじ1/2を全体に振りかけます。（※こしょうは合計で小さじ1ですが、ここではまず小さじ1/2を使用。残りは後で好みで追加してください。）
Step 8
臭み消しと風味増進のためにソジュ（または日本酒）大さじ5を全体に回しかけ、蓋を開けたまま中強火で約3分間煮立たせ、アルコールの匂いを飛ばします。この工程で食材の旨味がより深まります。
Step 9
3分後、蓋をして弱火にし、12分間じっくりと蒸します。白菜は柔らかくなり、豚バラ肉はしっとりと仕上がります。
Step 10
蒸している間に、添え物のソースを作りましょう。小さなボウルに、エビの塩辛大さじ1、韓国唐辛子粉大さじ1、みじん切りニンニク小さじ1/2、みじん切り赤唐辛子と青唐辛子少々、砂糖小さじ1/3、みじん切り長ネギ小さじ1/2、ごま油小さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせます。最後に白ごまを振って仕上げます。
Step 11
蒸しあがった豚バラと白菜を器に盛り付け、用意したエビの塩辛ソースを添えていただきます。お好みでソースをかけても、つけながら食べても美味しいです。本当に素晴らしい一食になりますよ！
