アンチョビソースキャラメル添え豆腐ティラミスの特別レシピ

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2年前

アンチョビソースキャラメル添え豆腐ティラミスの特別レシピ

意外な組み合わせ！アンチョビソースキャラメルで格上げする、なめらか豆腐ティラミスの作り方

いつものデザートに飽きていませんか？今回は、ヘルシーで美味しい豆腐ティラミスのレシピをご紹介します。なんと、アンチョビソースを使った甘じょっぱいキャラメルソースを添えることで、デザートに深みと意外な風味を加えるんです。香ばしくコクのあるアンチョビソースが、デザートの味わいを豊かにしてくれます。甘さと塩味の絶妙なバランスのキャラメルソース、あっさりとした豆腐、そして爽やかなギリシャヨーグルトの組み合わせは、あなたの味覚をきっと虜にするはず。簡単に作れて栄養満点なこの特別な豆腐ティラミスで、大切な人と甘いひとときをお楽しみください！

料理情報

分類 : デザート
材料カテゴリ : その他
状況 : 日常
調理法 : その他
人分 : 2 人分
調理時間 : 30 分以内
難易度 : 誰でも

豆腐ティラミスの材料

木綿豆腐 1/2丁 (約150-200g)

プレーンギリシャヨーグルト 70g

はちみつ大さじ2 (甘さはお好みで調整)

塩ひとつまみ

市販のカステラ 1本 (お好みのものをご用意ください)

濃いめのコーヒー (エスプレッソまたはインスタントコーヒーを濃く淹れたもの) 1/4カップ (約60ml)

甘じょっぱいアンチョビソースキャラメルの材料

アンチョビソース大さじ1 (クセのないものがおすすめ)

無塩バター 10g

砂糖 100g (グラニュー糖またはきび砂糖)

水大さじ4 (約60ml)

バニラエッセンス少々 (お好みで、香りを豊かにします)

レモン汁大さじ1 (酸味と風味のバランスを整えます)

調理手順

Step 1

まず、ティラミスの主役となる豆腐の水切りをしっかりと行いましょう。豆腐をキッチンペーパーで包み、15～30分ほど重しをするか、ザルにあげて自然に水気を切ってください。水気がしっかり切れることで、豆腐特有のぼそぼそ感がなくなり、なめらかでクリーミーな食感になります。

Step 2

水気を切った豆腐1/2丁、ギリシャヨーグルト70g、はちみつ大さじ2、そしてほんの少々の塩をボウルに入れます。ハンドブレンダーやミキサーを使って、塊がなくなるまで滑らかでクリーミーな状態になるまでしっかりと混ぜ合わせます。ダマが残らないように、均一なテクスチャーにすることが大切です。

Step 3

次に、ティラミスの風味を豊かにする「アンチョビソースキャラメル」を作りましょう。丈夫な鍋かフライパンに砂糖100gと水大さじ4を入れ、中弱火でゆっくりとかき混ぜながら砂糖を完全に溶かします。砂糖が溶けて透明になったら、火を少し弱め、焦げ付かないように注意しながら、きれいな茶色になるまでそのまま加熱します。黄金色に色づき始めたら、バター10g、アンチョビソース大さじ1、レモン汁大さじ1を加えて手早く混ぜ合わせます。(バターやソースを加えると、はねることがありますので注意してください)

Step 4

ソースにとろみがつくまで、約5分間煮詰めます。好みのとろみがついたら火を止め、バニラエッセンスを加えて静かに混ぜ合わせます。これで、甘くてしょっぱい、魅惑の「アンチョビソースキャラメル」の完成です！少し冷ますと、さらにとろみが増します。

Step 5

ティラミスの組み立てに必要な材料を準備します。本当に簡単ですよね！カステラは、お好みの容器に合わせて厚さ1cmほどのスライスにします。先ほど作ったアンチョビソースキャラメル、なめらかな豆腐ヨーグルトクリーム、そして濃いめに淹れたコーヒーを用意しておきましょう。

Step 6

器の底に、スライスしたカステラを敷き詰めます。コーヒーを刷毛などでカステラに染み込ませます。染み込ませすぎると生地が崩れるので、適度な量にしましょう。その上に、アンチョビソースキャラメルを薄くかけ、甘じょっぱい風味を加えます。最後に、滑らかにした豆腐ヨーグルトクリームをたっぷりと乗せて、一層目を完成させます。