アイスクリームのように滑らかなマッシュポテト
おうちでアイスクリームのようにとろける、なめらかマッシュポテトの作り方
韓国のテレビ番組「ピョンストラン」に出演するリュ・スヨンさんのレシピを参考に、アイスクリームのように滑らかに仕上がるマッシュポテトを作りました。スーパーで買ってきたチキンカツの付け合わせにぴったりです。マッシュポテトは、西洋風の潰したポテトサラダで、非常にクリーミーな食感が特徴です。ローストターキー、魚、肉料理などのメインディッシュの付け合わせに最適ですし、グラタンやパイのトッピングとしても、またはサラダとしても楽しめます。このシンプルながらも美味しい一品で、食卓を豊かにしましょう！
主な材料
- じゃがいも 5個（約500g）
- 水 800ml
- 塩 小さじ1/2（じゃがいもを茹でる用）
- バター 20g
- 生クリームまたはプレーンヨーグルト 50ml
- 塩 2つまみ（味調整用）
- マヨネーズ 大さじ1
- スイートコーン 大さじ1（お好みで）
- パセリのみじん切り 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、マッシュポテトの主役となるじゃがいも5個を用意します。じゃがいもの皮をきれいにむいてください。芽や傷んだ部分は取り除くと、より美味しく仕上がります。
Step 2
茹でやすいように、じゃがいもを2〜3cm角に切ります。鍋に水800mlを入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら、切ったじゃがいもと塩小さじ1/2を加えます。再び沸騰したら弱火にし、蓋をして約7分間煮込みます。（ヒント：タイマーを8分にセットした場合は、じゃがいもが煮崩れすぎないように7分で火を止めてください。水分が蒸発しすぎないよう注意することが大切です。）
Step 3
茹で上がったじゃがいもは、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。じゃがいもが熱いうちに水気をしっかり切ることが、べたつかずに美味しいマッシュポテトを作るための秘訣です。
Step 4
熱々のじゃがいもは、すぐにジップロックバッグに入れます。ここにバター20gを加え、バッグの空気をできるだけ抜いてしっかりと閉じます。ご飯茶碗の底などを使って、バッグの上からじゃがいもを優しく潰していきます。（ヒント：ビニール袋を使うと、じゃがいもがダマにならず、ずっと滑らかに潰せます。フードプロセッサーを使うと食感が細かくなりすぎる可能性があるので、手で潰すか、マッシャーを使うのがおすすめです。）
Step 5
潰したじゃがいもに、生クリームまたはプレーンヨーグルト50ml、塩2つまみ、そしてマヨネーズ大さじ1を加えて、全体が均一になるように混ぜ合わせます。（ヒント：ヨーグルトと生クリームで迷いましたが、サラダのように添える予定だったので、プレーンヨーグルトを選びました。どちらかお好みの方で大丈夫です。ヨーグルトを使うと、さっぱりとした味わいになります。）
Step 6
じゃじゃーん、美味しいマッシュポテトの完成です！本当に簡単ですよね？出来上がったマッシュポテトは、ジップロックの角を切って絞り袋のように使うと、盛り付けもきれいにできます。マッシュポテトは熱いうちに作るのが一番美味しいので、出来立てをいただくことをおすすめします。滑らかな食感と豊かな風味が格別です！
Step 7
完成したマッシュポテトをスプーンで丸くすくい取り、お皿に盛り付けます。スプーンの背やナイフの背を使って軽く形を整えると、より美味しそうに見えます。最後に、刻んだパセリを散らせば、見た目も美しいマッシュポテトの完成です。
Step 8
スイートコーンがお好みの方は、潰したじゃがいも2スクープにスイートコーン大さじ1を加えて混ぜてください。甘いコーンの粒がアクセントになった、ちょっと変わったマッシュポテトが楽しめます。
Step 9
今日の夕食は、買ってきたチキンカツと一緒に添えました。ご飯もフライパンにバターを熱し、ネギと人参を加えて軽く炒めて添えました。バターの風味が豊かな、とろけるようなマッシュポテトは、チキンカツと本当によく合いました。アイスクリームのように口の中でとろける食感なので、お子さんのおやつにもぴったりですし、洋食はもちろん、和食のおかずとしても申し分ないマッシュポテトをぜひお試しください！
