りんごと魚のすり身巻き
簡単なのに見栄えも◎！りんごと魚のすり身巻きのレシピ
りんごには、お肌にも便秘改善にも役立つペクチンが豊富に含まれています。特に、にんじんと一緒に摂ることで、ビタミンとの相乗効果も期待できる最高の組み合わせです。ぷりぷぷりの魚のすり身の中に、シャキシャキのにんじん、甘酸っぱいりんご、彩り豊かなパプリカをたっぷり詰めて、りんごをすりおろして作った甘いソースで仕上げるこの一品は、簡単なのにとってもおしゃれな副菜になりますよ！お子様のおやつや、おもてなし料理にもぴったりです。
材料
- りんご 1個
- 四角い魚のすり身 3枚
- にんじん 1/6本
- パプリカ 1/2個
甘いたれ（大さじ計量）
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- すりおろしりんご 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- すりおろしりんご 大さじ2
調理手順
Step 1
美味しいりんごと魚のすり身巻きを作るための材料を準備します。大きめの四角い魚のすり身を3枚用意し、パプリカはお好みの色合いのものを選んでください。りんごと人参は互いの栄養を補い合うので、一緒に使うことで最高の相乗効果が期待できます。
Step 2
魚のすり身は、食べやすいように半分に長さを半分に切ります。人参は、中に詰めた時に火が通りやすいように、ごく薄く千切りにします。パプリカも厚さ0.5cm程度の千切りにしてください。りんごは、ソース用に使う分（全体の半分）はすりおろすのでそのまま、中身として使う分（残りの半分）は薄い千切りにします。
Step 3
半分に切った魚のすり身の上に、千切りにしたパプリカ、りんご、人参を彩りよく乗せます。具材がはみ出さないように、魚のすり身をしっかりと巻き込み、形を整えるために、巻き終わりから横に爪楊枝を刺して固定してください。この時、爪楊枝が奥まで刺さりすぎないように注意しましょう。
Step 4
巻き終わりからはみ出た具材は、包丁で綺麗に切り揃えると、仕上がりがより美しく、一層美味しそうに見えます。見た目が良いと、味も美味しく感じられるものです。ちょっとした工夫が料理の完成度を高めてくれますよ。
Step 5
次は、甘いりんごソースを作りましょう。ミキサーに、残しておいたりんごの半分を4等分にして入れ、水大さじ3を加えます。ミキサーの性能にもよりますが、10秒以上しっかりと回して、なめらかなリンゴピューレ状にしてください。ダマにならないように、しっかりとなめらかにすることが大切です。
Step 6
りんごと魚のすり身巻きの味の決め手となる特製ソースを作ります。ボウルに、すりおろしたりんご大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2、香ばしいごま油大さじ1/2を加えて、全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。甘み、酸味、塩味、香りのバランスが絶妙なソースです。
Step 7
フライパンに大さじ1杯程度の油を熱し、爪楊枝を刺したりんごのすり身巻きを、巻き終わりを下にしてそっと置きます。強火ではなく、弱火でじっくりと焼くことで、焦げ付かずに中までふっくらと火を通すことができます。フライパンを軽く揺らしながら、くっつかないように注意してください。
Step 8
りんごのすり身巻きの全面がきつね色になるように、転がしながら焼いていきます。全体に美味しそうな焼き色がついたら、用意しておいた甘いたれをすべて回しかけます。たれが魚のすり身によく染み込んで風味が増すように、中弱火にして、時々転がしながら煮絡めます。たれがしっかり染み込んだら火を止めます。
Step 9
じゃーん！見た目も華やかで、簡単なのに栄養満点なヘルシー副菜、りんごと魚のすり身巻きの完成です。お皿に綺麗に盛り付けて、美味しく召し上がれ！