やみつき注意！さっぱり美味しい韓国風きゅうりの和え物（オイキムチ）
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食欲がない時でも箸が進む！酸味・辛味・塩味の絶妙なバランスがたまらない、韓国風きゅうりの和え物（オイキムチ）のレシピをご紹介します。コリコリとした食感と旨味がご飯をどんどん進ませる魔法のおかずです。初心者の方でも安心して作れるよう、丁寧に解説します！
材料
- 韓国の塩漬けきゅうり（オイジ） 6本
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ4
- 酢 大さじ3
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 長ねぎみじん切り 大さじ2
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ3
- ごま油 小さじ1
- 白ごま（炒りごま） 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、韓国の塩漬けきゅうり（オイジ）をきれいに洗い、約0.3cm厚さの薄切りにしてください。（ポイント：オイジの塩分濃度によって味が変わります。もしオイジがとてもしょっぱい場合は、冷水に10～20分ほど浸けてから使うと塩加減を調整できます。今回使ったオイジは塩加減がちょうど良かったので、そのまま使いました。）
Step 2
切ったオイジを清潔なガーゼやキッチンペーパーに入れ、手でしっかりと絞って水分をできるだけ取り除きます。この工程が、オイキムチ特有のコリコリとした食感を出すために非常に重要です。水分をしっかり絞るほど、調味料がなじんで美味しく仕上がります。
Step 3
水分をしっかりと絞ったオイジの様子です。最初の量と比べて、かさがかなり減っているのがわかりますね。このように水分をしっかり抜くことで、味がしっかり染み込み、美味しくなります。
Step 4
それでは、美味しいオイキムチを和えましょう。水分を絞ったオイジに、コチュジャン、酢、梅エキス、ごま油、白ごま、にんにくのみじん切り、そして刻んだ長ねぎを全て加えて、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせてください。調味料がオイジ全体に均一に行き渡るように、優しく和えるのがポイントです。
Step 5
じゃーん！オイジさえあれば、あっという間に作れるオイキムチが完成しました。コリコリとした食感とシャキシャキした歯ごたえが生きている、さっぱり甘酸っぱく、そしてしょっぱい味付けが食欲をそそる、素晴らしいご飯のおかずです。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やしてからいただくと、さらに深みのある味わいが楽しめます。
