もちもち食感！柔らか牛肉のチヂミ：おもてなしにぴったりの一品

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4年前

黄金レシピ：美味しい牛肉のチヂミを完璧にマスター

時間と手間をかけずに作れる、お祝いの席にぴったりな牛肉のチヂミの究極レシピをご紹介します。外はほんのりカリッと、中は驚くほど柔らかくジューシーで、誰もが喜ぶ一品です。この特別な日を、心のこもった手料理でさらに思い出深いものにしましょう！

まず、牛肉は薄切りにして準備してください。キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ることで、独特の臭みが消え、すっきりとした味わいになります。水気を拭き取った牛肉に料理酒大さじ1を全体に振りかけ、しばらく置いておくと、さらに香りが良くなります。

下味をつけた牛肉に、塩、こしょう、ごま油を少々加えて、優しく揉み込みながら下味をつけます。力を入れすぎず、調味料が全体に均一に馴染むように軽く混ぜてください。

下味をつけた牛肉の各面に、もち米粉をしっかりとまぶします。もち米粉が衣となり、焼いた時にコシのある、それでいて柔らかい食感を生み出します。余分な粉は軽くはたいてください。

ボウルに卵を割り入れ、塩ひとつまみを加えてよく混ぜます。卵液をザルなどで一度濾して、カラザ（白身のひも状の部分）を取り除くと、より滑らかな衣になります。もち米粉をまぶした牛肉を卵液に浸し、両面にしっかりと絡ませてください。

フライパンを中火で熱し、アボカドオイル（またはお好みの植物油）をたっぷりめにひきます。卵液を絡ませた牛肉をそっと入れ、弱火にして、両面がきつね色になるまでじっくりと焼いていきます。油が多すぎるとくどくなるので、適量を使用しましょう。

焼く際に頻繁にひっくり返さず、片面がきつね色に焼け、表面が少し固まってきたら裏返しましょう。表面にほんのりピンク色が残るくらいで裏返すと、お肉が硬くなるのを防ぎ、柔らかいチヂミに仕上がります。

焼きあがったチヂミは、お皿にきれいに盛り付けます。新鮮な野菜やサラダを添え、醤油、酢、わさびなどを混ぜたタレと一緒にいただけば、さらに豊かな味わいを楽しめます。温かいうちにいただくのが一番美味しいです！