もちもち食感！干し柿とクリームチーズのマフィン
干し柿で作る、とっておきのK-アフタヌーンティー
ねっとり甘い干し柿と、ふわふわクリーミーなクリームチーズの絶妙なハーモニー！干し柿あんことクリームチーズマフィン、あなたはどちらがお好み？SSG.COMの動画でぜひチェックして、お気に入りのレシピを選んでくださいね！〈SSG.COM ミンジの買い物リスト – 干し柿 & K-デザート編〉 SSG.comで動画を視聴し、コメントで一番好きなレシピを教えてくださった方には、SSGマネー1,000ウォンをプレゼント！さらに、2月16日（木）午前11時からのSSGLIVEでは、名匠ソン・ウォンギュさんの干し柿が、先着1,000名様限定で最大73%オフの特別価格に！SSGマネーや新世界商品券3万ウォンなどの豪華プレゼントが当たるチャンスも。今すぐSSG.COMで、おしゃれなK-ホームカフェを彩る材料をチェックしましょう！
クリームチーズ干し柿あんこ作り
- 半乾燥干し柿 6個
- クリームチーズ 130g
- くるみ（みじん切り）80g
- 塩 少々
- 水あめ 30g
干し柿マフィン作り
- 干し柿 4個
- 薄力粉 140g
- バター（室温に戻し柔らかくしたもの）90g
- 卵（室温に戻したもの）1個
- 砂糖 80g
- ベーキングパウダー 3g
- 塩 1g
- 牛乳 60g
- バニラエッセンス 小さじ1
マフィン用クリームチーズアイシング
- クリームチーズ（冷えたもの）100g
- 生クリーム（冷えたもの）60g
- 粉砂糖（ふるったもの）20g
- 干し柿 4個
- 薄力粉 140g
- バター（室温に戻し柔らかくしたもの）90g
- 卵（室温に戻したもの）1個
- 砂糖 80g
- ベーキングパウダー 3g
- 塩 1g
- 牛乳 60g
- バニラエッセンス 小さじ1
マフィン用クリームチーズアイシング
- クリームチーズ（冷えたもの）100g
- 生クリーム（冷えたもの）60g
- 粉砂糖（ふるったもの）20g
調理手順
Step 1
まずは「クリームチーズ干し柿あんこ」を作りましょう。干し柿のヘタを取り除き、包丁で切り込みを入れて種の部分を丁寧に取り出してください。
Step 2
取り出した干し柿の果肉、クリームチーズ、細かく刻んだくるみ、そしてひとつまみの塩をボウルに入れ、均一になるように混ぜ合わせ、あんこを作ります。
Step 3
準備した干し柿の空洞部分に、1で作ったくるみ入りのクリームチーズあんこをしっかりと詰めてください。
Step 4
あんこを詰めたら、干し柿の口をきれいに閉じます。ヘタの部分にかぼちゃの種などを飾ると、見た目も可愛らしい干し柿あんこの完成です。
Step 5
次に「干し柿マフィン」を作りましょう。干し柿4個のうち2個は種を取り除いて細かく刻み、残りの2個はそれぞれ3等分にカットして準備します。
Step 6
室温に戻して柔らかくなったバターを、ハンドミキサーや泡立て器でクリーム状になるまでなめらかに混ぜます。この工程が、マフィンをしっとりさせる重要なポイントです。
Step 7
なめらかになったバターに、砂糖を3回に分けて加えながら、その都度よく混ぜ合わせます。ここで塩も加えると、甘さとのバランスが取れて美味しくなります。
Step 8
バターと砂糖がよく混ざったら、室温に戻した卵を3回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ合わせます。バニラエッセンスを加えると、卵の臭みが消え、香りが豊かになります。
Step 9
バターと卵がしっかり乳化してなめらかになったら、ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなる程度で混ぜるのをやめ、混ぜすぎないように注意しましょう。混ぜすぎるとマフィンが硬くなることがあります。
Step 10
温めた牛乳を生地に3回に分けて加えながら混ぜ合わせます。牛乳を加えることで、生地のなめらかな状態に整えます。
Step 11
最後に、細かく刻んだ干し柿を加え、生地全体に均一に混ざるように軽く混ぜ合わせます。干し柿のねっとりとした食感が、マフィンの中から顔を出しますよ。
Step 12
出来上がったマフィン生地を、用意したマフィン型に80%程度の高さまで流し入れます。焼いている間に膨らむことを考慮した量です。
Step 13
180℃に予熱したオーブンで、約25分間、きれいな焼き色がつくまで焼きます。オーブンの機種によって焼き時間は調整してください。
Step 14
焼きあがったマフィンは、型からそっと取り出し、ケーキクーラーなどの上で完全に冷まします。熱いうちにアイシングを塗ると溶けてしまうので注意しましょう。
Step 15
マフィンが冷える間に、「クリームチーズアイシング」を作りましょう。冷えたクリームチーズと生クリーム、ふるった粉砂糖をボウルに入れ、ハンドミキサーで、なめらかでふんわりとしたクリームチーズアイシングが完成するまで泡立てます。
Step 16
完全に冷めたマフィンに、作ったクリームチーズアイシングをたっぷりと塗ります。そして、3でカットしておいた干し柿を飾り付ければ、ねっとり甘い干し柿クリームチーズマフィンの完成です！どうぞ召し上がれ！
