もちもち食感のキングオイスターマッシュルームと塩気のあるハムの絶妙なハーモニー、ご飯が進む！きのことハムの炒め物
簡単でおいしいきのこ副菜レシピ：キングオイスターマッシュルームとハムの炒め物
プリッとした食感のキングオイスターマッシュルームと、旨味のあるハムを醤油ベースのシンプルな味付けで炒めた、食卓が豊かになる一品です。手軽に作れて、ご飯がどんどん進むこと間違いなしのおいしさです。
主な材料
- キングオイスターマッシュルーム 3本（中サイズ）
- ハム 120g（スパム、ランチョンミートなど）
- サラダ油 大さじ2
きのこの下味
- 塩 3つまみ
- ごま油 大さじ1.5
味付け（調味料）
- 醤油（濃口醤油）大さじ2.5
- きび砂糖（または砂糖）大さじ1
- 料理酒（みりん風調味料でも可）大さじ1
- 酢 小さじ0.5
- エリスリトール（またはオリゴ糖）大さじ1
- こしょう 少々
- 炒りごま 少々
- 塩 3つまみ
- ごま油 大さじ1.5
味付け（調味料）
- 醤油（濃口醤油）大さじ2.5
- きび砂糖（または砂糖）大さじ1
- 料理酒（みりん風調味料でも可）大さじ1
- 酢 小さじ0.5
- エリスリトール（またはオリゴ糖）大さじ1
- こしょう 少々
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
調理を始める前に、使う材料をすべてきれいに準備しておきましょう。こうすることで、調理プロセスがずっとスムーズに進みます。
Step 2
新鮮なキングオイスターマッシュルームは、石づきの汚れた部分を少しだけ切り落とし、食べやすいように1.5cm角に切ってください。あまり薄く切ると炒めている間に崩れやすくなるので、適度な厚みが大切です。
Step 3
角切りにしたキングオイスターマッシュルームに塩を3つまみ振りかけ、ごま油大さじ1.5を加えて、手で優しく揉み込むようにして下味をつけます。この工程で、きのこの風味が引き立ち、より美味しく仕上がります。
Step 4
ハムもキングオイスターマッシュルームと同じくらいの大きさ（約1.5cm）の角切りにしてください。大きさを揃えることで、見た目も良く、均一に火が通ります。
Step 5
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ2をひきます。油が温まったら、下味をつけたキングオイスターマッシュルームを入れ、表面が軽くきつね色になるまで約3分間炒めます。この焼き色をつけることで、きのこの水分が飛んで、もちもちとした食感が生まれます。
Step 6
きのこの表面に美味しそうな焼き色がついたら、ハムを加えてください。ハムは火の通りが早いので、きのこがある程度炒まってから加えるのがおすすめです。
Step 7
ハムを加えたら、さらに約1分間一緒に炒めます。ハムから出る油が他の具材にコーティングされ、くっつきにくく、つややかな仕上がりになります。
Step 8
ここで味付けの調味料を加えます。醤油大さじ2.5、きび砂糖大さじ1、料理酒大さじ1、そして隠し味として酢小さじ0.5をすべて加えて、具材とよく絡むように炒め合わせます。調味料が全体に均一に染み込むように、混ぜながら炒めることがポイントです。
Step 9
きのこやハムに調味料がなじんで、味がなじんだかな、と思ったら、最後に甘みと照りを加えるエリスリトール（またはオリゴ糖）大さじ1を加えます。砂糖の代わりに使うことでカロリーを抑えられ、オリゴ糖でも代用可能です。
Step 10
仕上げに、香りを引き立てるためにこしょうを軽く振り、香ばしさと彩りを添えるために炒りごまをたっぷりと振りかけます。
Step 11
全体を数回さっと混ぜ合わせれば、おいしいキングオイスターマッシュルームとハムの炒め物の完成です！温かいご飯の上にのせて丼ぶりにしても良いですし、定番の副菜としても大活躍します。
