もちもち食感のあわびと新鮮野菜が絶妙な栄養満点あわび雑炊

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4年前

あわび雑炊 # 満腹 # 元気が出る # 栄養満点

口いっぱいに広がるもちもちのお粥の風味と、シャキシャキとした新鮮な野菜の調和をお楽しみください！元気回復にも良く、満足感のある一食にぴったりのあわび雑炊をご紹介します。口当たりがとても滑らかで、とろけるような美味しさです。

まず、うるち米1カップともち米1カップを準備し、きれいに洗ってください。洗ったお米は約30分間、十分にもみ洗いして浸しておくと、お粥がより一層ふっくらと仕上がります。

お粥に入れるズッキーニ、キャベツ、にんじん、エリンギなどの野菜は、すべてきれいに洗った後、約0.5cm角の細かいみじん切りにします。ご家庭にある余り野菜を活用されても良いでしょう。冷蔵庫にある野菜を活用すると、より豊かな風味を楽しむことができます。

あわびは歯ブラシを使って、殻の内側まで丁寧にこすり洗いしてください。果物ナイフの先をあわびの殻の縁に慎重に入れ、あわびの身と殻が接する硬い部分を刺し、内臓を傷つけないように注意しながら身を外します。

外したあわびはきれいに洗い、縦半分に切って準備します。鍋にもち米、ごま油大さじ1を熱し、木べらで米粒が半透明になるまで中弱火で炒めてください。米がある程度炒まったら、あわびを加えて一緒に炒め、昆布とかぶるくらいの水（米の5〜7倍量）を加えて強火で沸騰させます。

お粥が煮詰まる間、米粒が鍋底にくっつかないように、木べらで底をかきながら、時々かき混ぜることが重要です。焦げ付かないように注意しながら煮てください。

お粥がぐつぐつと沸騰したら、準備しておいた細かく切った野菜をすべて加え、お粥の濃度を見ながら水を少し足してください。野菜を加えたら中火に落とし、じっくりと煮込みます。

岩塩小さじ1（または普通の塩小さじ1）を加えてよく混ぜて味を調え、引き続き中火で煮ます。韓国醤油、おろしにんにく、韓国産唐辛子粉、砂糖を加えると、さらに風味が豊かになります。すべての材料が柔らかくなるまで煮込んでください。

お粥が適度に煮詰まり、すべての材料が柔らかくなったら火を止め、残りのごま油大さじ1.5を回しかけて仕上げます。温かいまますぐにお召し上がりいただくと、もちもちのあわびと新鮮な野菜の味を存分に楽しめます。どうぞ召し上がれ！