もちもち食感がたまらない！残った茹で豚（ピョニュク）で簡単ピョニュク和え
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余った茹で豚（ピョニュク）を、彩り豊かで美味しい和え物に変身させましょう！ 噛み応えのあるピョニュクに、大根、玉ねぎ、ニラなどのシャキシャキ野菜、そしてエビの塩辛の汁とアンチョビソースを使った風味豊かなタレが絶妙に絡み合います。調理は驚くほど簡単で、お酒のおつまみにも、食卓を彩る一品としても最適です。このレシピで、手軽に本格的な味わいを楽しみましょう。
主な材料
- 茹で豚（ピョニュク） 300g
- 大根（5cmの長さ） 1切れ
- ニラ 100g
- 玉ねぎ 1/2個
調理手順
Step 1
まず、ピョニュク和えに使う野菜を準備します。玉ねぎは薄切りにし、ニラはきれいに洗って約5cmの長さに切ります。
Step 2
大根は皮をむき、細切りにします。大根を加えることで、シャキシャキとした食感がプラスされ、より美味しくなります。
Step 3
メインの材料であるピョニュクは、通常、豚の頭部から作られたものを使用します。すでに平たくスライスされているピョニュクを、厚さ約0.5cmの太めの千切りにします。あまり細かく切りすぎると、噛み応えが損なわれる可能性があります。
Step 4
ボウルに、千切りにした大根、刻んだニラ、スライスした玉ねぎを入れ、そこに切ったピョニュクを加えます。
Step 5
細かいコチュカル（大さじ2）と普通のコチュカル（大さじ3）を加えます。細かいコチュカルはマイルドな風味と色味を、普通のコチュカルはピリッとした辛味を加え、味のバランスを取ります。
Step 6
次に、調味料をすべて加えます。ニンニクのみじん切り（大さじ1）、エビの塩辛の汁（大さじ3）、アンチョビソース（大さじ1）、みりん（大さじ2）、砂糖（小さじ1）を加えます。調味料を加えた後は、材料が崩れないように優しく和えることが重要です。力を入れすぎるとピョニュクがバラバラになったり、野菜から水分が出すぎたりすることがあります。代わりに、ヘラや手で軽くかき混ぜるようにして、調味料が均一に馴染むように和えてください。
Step 7
最後に、ごま油（大さじ1）を回しかけ、炒りごま（小さじ1）を振りかけます。もう一度軽く混ぜ合わせれば、美味しいピョニュク和えの完成です。ごま油の香ばしさと、ごまの食感が風味を一層引き立てます。
Step 8
出来上がったピョニュク和えを、お皿に美しく盛り付けます。シャキシャキの大根と玉ねぎ、もちもちとしたピョニュクの食感、そして塩辛さと旨味が詰まったタレの組み合わせは格別です。マッコリなどのお酒のお供にも最高なこのピョニュク和えで、特別な食卓をお楽しみください！
