もちもち食感がたまらない！干しドトリムクの野菜炒め レシピ
簡単調理！干しドトリムクの野菜炒め
干したドトリムク（どんぐりの寒天）のモチモチとした食感と、新鮮な野菜のシャキシャキ感が絶妙に調和した美味しい炒め物です。ご飯のおかずにも、ちょっとしたおつまみにもぴったりで、きっと何度も作りたくなるはず！ ぷりぷりのドトリムクと彩り豊かな野菜、そして食欲をそそる味付けが一体となって、豊かな味わいを楽しめます。
主な材料
- 干しドトリムク 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 千切り 少々
- 長ねぎ 1/2本
- 赤唐辛子 1本
- 戻した春雨 少々
調味料・その他
- にんにく みじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ツナエキス（または魚醤） 大さじ1
- 料理糖（またはオリゴ糖） 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1/2
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- 白ごま 少々
- サラダ油 少々
- にんにく みじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ツナエキス（または魚醤） 大さじ1
- 料理糖（またはオリゴ糖） 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1/2
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- 白ごま 少々
- サラダ油 少々
調理手順
Step 1
まず、干しドトリムクはたっぷりの水に浸し、約2時間かけてじっくりと戻します。硬かったドトリムクが柔らかくなるまで、十分な時間で戻すことが大切です。
Step 2
2時間後、戻したドトリムクはザルにあげて水気を切っておきます。
Step 3
沸騰したお湯で、準備したドトリムクを2〜3分ほどさっと茹でます。このひと手間で、ドトリムクの食感がよりプリプリになり、アク抜きにもなります。
Step 4
茹で上がったドトリムクは、冷水で洗って粗熱を取り、再びザルにあげてしっかりと水気を切って、少し冷まします。水気をしっかり切ることで、炒める際にべちゃっとするのを防ぎます。
Step 5
フライパンや中華鍋にサラダ油を少々熱し、中火にかけます。にんにくのみじん切り大さじ1を加えて香りが立つまで炒めたら、千切りにした玉ねぎ、人参、斜め切りにした長ねぎ、赤唐辛子を全て加えて、野菜がしんなりするまで炒め合わせます。
Step 6
野菜がしんなりとしてきたら、水気を切ったドトリムクをフライパンに加え、軽く混ぜ合わせます。
Step 7
ここで調味料を加えます。醤油大さじ1、ツナエキス大さじ1、料理糖大さじ1、オイスターソース大さじ1/2を加えて、ドトリムクと野菜に味が均一に絡むように、よく混ぜながら炒めましょう。味見をして、お好みで調味料の量を調整してください。
Step 8
戻しておいた春雨は、すでに火が通っているので、最後の段階でフライパンに加え、調味料と絡めるようにさっと炒め合わせます。春雨がダマにならないように、ほぐしながら炒めるのがポイントです。
Step 9
火を消す直前に、風味豊かに仕上げるためにエゴマ油（またはごま油）大さじ1を加えて、もう一度軽く混ぜ合わせます。エゴマ油は最後に入れることで、香りが飛ばず豊かに楽しめます。
Step 10
最後に白ごまを散らせば、もちもちで美味しい干しドトリムクの野菜炒めの完成です！温かいご飯に乗せても、そのまま食べても美味しいですよ。
