もちもち韓国風お餅の炒め物（トッポッキ）
家庭で作る究極の黄金比トッポッキレシピ：ソースの秘訣からもちもち食感まで！
今日は、自分で作ることでさらに美味しくなる、もちもちの韓国風お餅の炒め物（トッポッキ）のレシピをご紹介します。柔らかいお餅に、濃厚で甘辛いソースを加えて、家庭でも専門店に負けないトッポッキが作れます。市販のミールキットも便利ですが、健康的なお米で作るトッポッキは、お好みの具材を自由に追加して、自分だけのカスタマイズトッポッキを楽しめるのが魅力です。このレシピさえあれば、市販のミールキットに劣らない美味しいトッポッキが完成します！美味しいトッポッキのためのソースの黄金比を、ステップバイステップでご紹介します。
主な材料
- もち米トッ 400g（冷凍の場合は冷水で解凍）
- 四角いおでん（オムク） 3枚
- 長ネギ 1本
調理手順
Step 1
冷凍しておいたお餅は、そのまま調理すると硬いことがあるので、調理を始める前に冷水に約30分間浸して自然に解凍してください。こうすることで、お餅がずっと柔らかくなります。
Step 2
長ネギは、2～3cmの大きめにカットしてください。小さすぎると煮ている間にふにゃふにゃになってしまいます。四角いおでんも、一口大に食べやすい大きさに切って準備しておきます。
Step 3
トッポッキの旨味を増すためのだしを準備します。いりこ・昆布だし500mlを使うと深い味わいになりますが、手軽に作るなら水500mlを沸騰させ、だしパック1個を溶かすだけでもOKです。ただの水よりも、このようにだしをベースにすると、調味料を別途加えなくても十分美味しいトッポッキが作れますよ。
Step 4
いよいよトッポッキを煮込む段階です。用意しただし（または水＋だしパック）を鍋に入れ、沸騰したら解凍したお餅を全て加えてください。ここに砂糖大さじ2をまず加え、お餅が柔らかくなり、砂糖の甘みが十分にしみ込むまで3～4分ほど下茹でします。この間、お餅が鍋底にくっつかないように、時々かき混ぜるのがポイントです。
Step 5
お餅が柔らかくなったら、美味しいソースを加える番です。醤油大さじ1、唐辛子粉大さじ2、コチュジャン大さじ3、オリゴ糖大さじ3、そして黒こしょう小さじ1/2を加えてよく混ぜ合わせます。私は家族が黒こしょうのピリッとした辛さを好むので、少し多めに加えてみました。辛さの好みによって、黒こしょうの量は調整してください。全ての調味料がよく混ざり、とろみがつくまで中弱火で煮込みます。焦げ付かないように、絶えずかき混ぜることが大切です。
Step 6
ソースにとろみがつき、お餅に味が染み込んできたら、切ったおでんを加えて、お餅とおでんがよく馴染むまでさらに数分煮込みます。おでんがソースの旨味を吸って、さらに美味しくなります。
Step 7
最後に、大きく切った長ネギを加えて、しんなりするまで1～2分ほど煮込めば、美味しい韓国風お餅の炒め物（トッポッキ）の完成です！長ネギを煮すぎると食感が悪くなるので、さっと火を通してネギのフレッシュな風味を活かすのがコツです。今日ご紹介したトッポッキは、一般的なトッポッキ用のお餅の代わりに、短く切った韓国の伝統的な長いお餅（カレトック）を使っても美味しいですよ。我が家の子供たちはカレトックのトッポッキが大好きなので、よく作っていますが、小麦粉のお餅よりも食べ応えがあり、噛みごたえも良いです。国民食とも言えるトッポッキを、ご家庭でも専門店に負けない美味しさで楽しんでください！このレシピが、美味しいトッポッキ作りの一助となれば幸いです。
