もちもち甘辛！しいたけの甘酢あんかけ
お子様も大好き！ヘルシーで美味しい、しいたけの甘酢あんかけの作り方
市場で新鮮なしいたけを見つけたので、子供たちが喜ぶ鶏のから揚げ風の甘酢あんかけにしてみました！外はカリッと、中はもちもちのしいたけに、甘酸っぱいタレが絡んで、老若男女問わず楽しめる栄養満点のおやつです。お弁当のおかずにもぴったりですよ！
材料
- しいたけ 7個（約150g）
- 赤パプリカ 1/2個
- ピーマン 1/2個
- 卵 1個
- 片栗粉 大さじ4（約40g）
- ぶどう油またはサラダ油 1カップ（約200ml） – 揚げ用
タレの材料
- チリソース 大さじ6（約90ml）
- はちみつまたはオリゴ糖 大さじ3（約45ml）
- 醤油 大さじ3（約45ml）
- 玉ねぎみじん切り 1/2個分（約50g）
- チリソース 大さじ6（約90ml）
- はちみつまたはオリゴ糖 大さじ3（約45ml）
- 醤油 大さじ3（約45ml）
- 玉ねぎみじん切り 1/2個分（約50g）
調理手順
Step 1
まずは材料を準備しましょう。しいたけは石づきを取り、4等分に切ります。赤パプリカとピーマンは種を取り除き、しいたけと同じくらいの大きさに切ります。玉ねぎはみじん切りにします。タレの材料はすべて計量し、一つのボウルに混ぜ合わせておきます。
Step 2
ボウルに卵を割り入れ、フォークや泡立て器でよく溶きほぐします。揚げるしいたけを卵液にくぐらせ、全体にしっかりと卵液を絡めます。次に、ビニール袋にしいたけを入れ、片栗粉大さじ4を加えて袋の口を閉じ、よく振って片栗粉を全体に均一にまぶします。こうすることで、衣が厚めにつき、さらにカリッと仕上がります。
Step 3
フライパンにぶどう油1カップを注ぎ、中火で熱します。油の温度が高すぎないように注意しながら、片栗粉をまぶしたしいたけを一つずつ入れます。蓋を少しの間すると、しいたけが中までしっかり火が通ります。しいたけの底面がきつね色に揚がったら裏返し、反対側もきつね色になるまで揚げます。揚げたしいたけは、網かボウルに取り出し、キッチンペーパーを敷いたバットなどで油を切ります。
Step 4
別のフライパンに、揚げたしいたけと切ったパプリカ、ピーマンを入れ、準備しておいたタレを注ぎます。みじん切りにした玉ねぎも加えます。中火でタレがとろりとして、シロップのようなとろみになるまで、1～2分ほど煮立たせます。焦げ付かないように、かき混ぜながら調理するのがおすすめです。
Step 5
タレがとろりとしたら、揚げたしいたけと用意したパプリカ、ピーマンをタレに加えます。タレがしいたけと野菜にしっかりと絡むように、優しく混ぜ合わせます。
Step 6
全ての材料がタレとよく絡むように、1分ほど炒めたら、美味しいしいたけの甘酢あんかけの完成です！炒めすぎると衣のカリッとした食感が失われるので、短時間で仕上げてください。※火加減は1～2分以内を目安に短時間で加熱してください。
Step 7
完成したしいたけの甘酢あんかけを、お皿にきれいに盛り付けます。最後に白ごまを振りかけると、香ばしさが増してさらに美味しくいただけます。温かい内に召し上がるのがおすすめです。^^
