もちもちコラーゲンたっぷり！美味しい豚皮の和え物レシピ
プリプリ食感がたまらない！コラーゲンたっぷりの豚皮で作る、甘辛い和え物
お肌やダイエットに嬉しいコラーゲンたっぷりな豚皮！プリプリとした食感が魅力の豚皮を、甘辛いヤンニョムで和えて美味しい和え物を作りましょう。タレをそのまま絡めて炒めても絶品です。このレシピなら、誰でも簡単に美味しい豚皮の和え物が完成します。(00:06 豚皮の下処理方法、00:27 豚皮の和え物)
主な材料
- 豚皮 100g
- 玉ねぎ 1/4個
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
甘辛ヤンニョム
- コチュジャン 大さじ2
- 粉唐辛子 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- コチュジャン 大さじ2
- 粉唐辛子 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1
- こしょう 少々（ひとつまみ）
調理手順
Step 1
豚皮特有の臭みを消し、柔らかくするために、沸騰したお湯にこしょう、ソジュ（韓国焼酎）、ローリエを入れて約20分茹でます。こうすることで、豚皮がプリプリとした食感を保ちながらも柔らかく仕上がります。
Step 2
茹で上がった豚皮は、流水で一度洗い流してください。この時、豚皮についている余分な脂や脂肪の塊があれば、包丁で丁寧に取り除いてください。きれいに下処理することで、よりすっきりとした美味しい和え物が出来上がります。
Step 3
下処理が終わった豚皮は、食べやすい大きさに切ります。あまり小さく切りすぎると、噛む食感が損なわれる可能性があるので、一口大か、少し細長い棒状に切るのがおすすめです。
Step 4
玉ねぎは皮をむき、きれいに洗ってから薄くスライスします。スライスした玉ねぎは、豚皮と一緒に和えたときに、シャキシャキとした食感を加えてくれます。
Step 5
青唐辛子と赤唐辛子は、ヘタを取り除いてきれいに洗ってください。種を取り除いて細かく刻むと、ピリッとした辛さと鮮やかな彩りを加えることができます。辛いのがお好みであれば、青唐辛子の量を調整したり、種ごと使っても良いでしょう。
Step 6
さて、準備ができた全ての材料、つまり下処理した豚皮、スライスした玉ねぎ、刻んだ唐辛子を大きめのボウルにすべて入れてください。ここで材料を一つに集め、ヤンニョムとよく和える準備をします。
Step 7
最後に、甘辛いヤンニョムの材料であるコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ2、おろしニンニク大さじ1、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、水あめ大さじ1、そしてこしょうひとつまみをヤンニョムのボウルに加え、材料と一緒に手で優しく、しかししっかりと混ぜ合わせます。ヤンニョムが全体に均一に絡むように、十分に混ぜ合わせることが重要です。お好みで味を調整しても構いません。
