みんな大好き！豚のプルコギ風炒め (Dwaeji Jumulleok)
家庭料理の定番！「スミのおかず」風 豚プルコギ炒めの黄金レシピ
いつ食べても飽きない豚のプルコギ風炒め（Dwaeji Jumulleok）は、老若男女問わずみんなに愛される最高のメニューですよね！今日は、まるで家庭料理の達人のように簡単に作れる、「スミのおかず」風のプルコギ炒めレシピをご紹介します。特別な日にも、普段の食卓にも、豪華な一皿を演出してくれるはずです。
主な材料
- 豚肩ロース肉 400g（脂身が少なく価格もお手頃で、プルコギ炒めに最適です。見た目の気になる脂身は、ハサミや包丁で取り除いてください。）
- 玉ねぎ 1個（大きめサイズ）
調味料
- コチュジャン 大さじ3（たっぷりと。深い味わいのベースになります。）
- 醤油 大さじ1（旨味をプラスします。）
- おろしニンニク 大さじ1（風味豊かに仕上げます。）
- 生姜汁 小さじ1（豚肉特有の臭みを消す秘訣！）
- ごま油 大さじ1/2（香ばしさを加えます。）
- 塩 少々（味を調えます。）
- 粗挽き黒胡椒 少々（ピリッとした辛さと香りを加えます。）
- コチュジャン 大さじ3（たっぷりと。深い味わいのベースになります。）
- 醤油 大さじ1（旨味をプラスします。）
- おろしニンニク 大さじ1（風味豊かに仕上げます。）
- 生姜汁 小さじ1（豚肉特有の臭みを消す秘訣！）
- ごま油 大さじ1/2（香ばしさを加えます。）
- 塩 少々（味を調えます。）
- 粗挽き黒胡椒 少々（ピリッとした辛さと香りを加えます。）
調理手順
Step 1
まず、豚肩ロース肉を準備しましょう。肩ロースは価格も手頃で適度な脂身があり、プルコギ炒めにぴったりの部位です。調理前に、気になる余分な脂身はハサミや包丁で綺麗に取り除いておきましょう。
Step 2
次に、美味しいタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ3、醤油大さじ1、おろしニンニク大さじ1、生姜汁小さじ1、ごま油大さじ1/2を加えてよく混ぜ合わせます。そこに、食べやすい大きさに切った豚肩ロース肉を加え、タレが全体にしっかり絡むようにもみ込みます。
Step 3
熱したフライパンに少量の油をひき、大きめに切った玉ねぎから炒め始めます。玉ねぎが透明になり、甘い香りが立ち上るまでしっかりと炒めるのがポイントです。この時、少量の塩で味を調えると、玉ねぎの甘みがより引き立ちます。
Step 4
よく炒めた玉ねぎは、一度別の皿に取り出しておきます。こうすることで、後で豚肉と一緒に炒める際に、玉ねぎが炒めすぎで柔らかくなりすぎるのを防ぎ、食感を活かすことができます。
Step 5
いよいよ、漬け込んだ豚肉を炒める番です。先ほど玉ねぎを炒めたフライパンに、下味をつけた豚肉を入れ、強火で手早く炒めましょう。豚肉同士がくっつかないように、頻繁にかき混ぜながら炒めるのがコツです。
Step 6
豚肉に火が通ってきたら、粗挽きの黒胡椒をたっぷり振りかけます。胡椒のスパイシーな香りが、豚プルコギ炒めの風味を一層豊かで、ピリ辛に仕上げてくれます。
Step 7
最後に、別皿に取り出しておいた炒め玉ねぎをフライパンに戻し入れ、豚肉と均一に混ぜ合わせます。「合体」させるように、二つの材料がよく馴染むまで美味しく炒め合わせましょう。
Step 8
全ての材料がよく火を通ってタレが豚肉にしっかりと絡んだら、美味しい豚プルコギ炒めの完成です！温かいご飯と一緒に、サンチュなどの野菜で巻いて食べると最高ですよ。どうぞ召し上がれ！
