ほっくり甘い！栗とチーズの揚げボール
外はサクサク、中はとろ～り！栄養満点な栗のチーズボールを手作りしよう
秋の味覚、栗を使って美味しい栄養満点のおやつを作りましょう！ほっくりと優しい甘さの栗と、とろ～り伸びるモッツァレラチーズが絶妙なハーモニーを奏でる「栗のチーズボール」です。簡単な工程で誰でも簡単に作れるので、お子様のおやつにも、大人のおつまみにもぴったり。外はカリッと、中はもちもちの食感にきっと夢中になるはずです！
材料
- 栗 25個
- 片栗粉 1カップ
- モッツァレラチーズ 1袋 (約150-200g)
- 砂糖 大さじ2/3
- 塩 少々
- 卵 4個
- 薄力粉 1カップ
- 牛乳 2/3カップ
- パン粉 1カップ
調理手順
Step 1
美味しい栗のチーズボール作りの第一歩！栗は流水で丁寧に洗いましょう。その後、ボウルにたっぷりの冷水を入れて、栗を約1時間浸してふやかします。こうすると栗の皮がずっと柔らかくなり、剥きやすくなります。ふやかした栗の尖った部分に、深さ1cmほどの十文字の切り込みを入れます。切り込みを入れた栗を鍋に入れ、水を加えて約30分茹でます。茹で上がった栗はすぐに冷水にとり、冷ましてから、切り込みを入れた部分に沿って皮をむくと、栗の身が簡単に取り出せますよ。
Step 2
茹でてふやかした栗は皮が柔らかくなっているので、手でも簡単に剥くことができます。切り込みを入れて茹でる工程のおかげで、栗の身が皮からスルッと離れてくれるでしょう。
Step 3
皮をむいた栗はボウルに入れ、フォークやスプーンの背を使って細かく潰してください。塊がなくなるまでほっくりと潰すことで、後で生地がよくまとまり、なめらかな食感になります。もし栗がなかったり、他の材料を使いたい場合は、茹でて潰したさつまいもに代えてもとても美味しいですよ！
Step 4
それでは、栗のチーズボールの生地を作りましょう。潰した栗が入ったボウルに片栗粉、砂糖、塩を加え、まずは粉類をよく混ぜ合わせます。次に、牛乳を少しずつ加えながら生地の固さを調整していきます。牛乳は一度に全部入れず、生地の具合を見ながら固さを調整してください。べたつきすぎず、丸めたときに形が崩れない程度の、柔らかな生地を目指しましょう。(ヒント：片栗粉の代わりに白玉粉を使うと、よりもちもちとした食感を楽しめます！)
Step 5
別のボウルに卵を4個割り入れ、泡だて器でよく溶きほぐして卵液を作っておきましょう。衣を付ける際に使います。
Step 6
準備した栗の生地をスプーン1杯分くらい取り、手のひらに乗せて丸くて平たい形に整えます。中央を少し窪ませてスペースを作り、用意しておいたモッツァレラチーズを適量入れます。チーズが多すぎると揚げるときに破裂してしまう可能性があるので、適量を入れるのがポイントです。
Step 7
チーズを入れた生地は、端を寄せてチーズを包み込むようにしっかりと閉じ、再び手で丸めてきれいなボール状に整えます。つなぎ目の部分をしっかりと閉じないと、揚げる際にチーズが漏れてしまうことがあるので注意してください。
Step 8
丸めた栗のチーズボールに、薄力粉を全体に薄くまんべんなくまぶします。生地の表面全体に粉が均一にコーティングされるようにしてください。これにより、次の衣がしっかりと付きやすくなります。
Step 9
粉をまぶした栗のチーズボールを、用意しておいた卵液に浸し、全体にしっかりと卵液を絡ませます。余分な卵液は軽く切ってください。
Step 10
最後に、パン粉をたっぷりと入れたバットなどに、卵液を絡ませた栗のチーズボールを入れ、転がしながらパン粉をしっかりとまぶします。パン粉が空気の層を作り、揚げることでさらにサクサクとした食感を加えてくれます。
Step 11
深めのフライパンに揚げ油を入れ、中弱火で予熱します。油の温度が高すぎると、衣だけが焦げて中まで火が通らなくなることがあるので注意してください。パン粉をつけた栗のチーズボールをそっと入れ、転がしながら全ての面がきつね色になるまで揚げます。中弱火でゆっくり揚げることで、中までしっかりと火が通り、チーズがとろりと溶けてくれます。
Step 12
チーズボールの表面が食欲をそそる黄金色に変わり、こんがりと揚がったら、油を切ってキッチンペーパーの上で少し休ませます。温かいうちにすぐにお皿に盛り付ければ、外はサクサク、中はとろーり美味しい栗のチーズボールの完成です！お好みでケチャップや甘いソースを添えても美味しいですよ。
