ほうれん草のおひたし
醤油を使わずに作る！ほうれん草の絶品おひたしレシピ
ほうれん草は葉酸が豊富で、妊婦さんだけでなく、栄養補給が活発な成長期のお子様やティーンエイジャーにも特におすすめの食材です。このレシピでは、醤油を使わずにほうれん草本来の風味を引き出し、深い旨味と豊かな味わいを引き出します。どなたでも美味しく楽しめる一品です。
主な材料
- 新鮮なほうれん草 1束
調味料
- 干ししいたこパウダー 小さじ1
- 竹塩 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 乾燥ニンニクパウダー 小さじ1
- 干ししいたこパウダー 小さじ1
- 竹塩 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 乾燥ニンニクパウダー 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、ほうれん草のしおれた葉や傷んだ部分をきれいに取り除いてください。根元は、包丁で2〜4等分の細長い切り込みを入れるようにすると、味が均一に染み込み、食べやすくなります。
Step 2
下処理したほうれん草は、流水で2〜3回、土が完全に落ちるまで丁寧に洗いましょう。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩大さじ1を加えて、お湯がぐらぐらと沸騰したら、ほうれん草の根元を下にして入れます。ほうれん草がしんなりしたら、すぐに裏返して、約1分ほどさっと茹でてください。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう！
Step 3
茹で上がったほうれん草は、すぐに冷水にとって素早く熱を取ることが大切です。こうすることで、ほうれん草特有の鮮やかな緑色を保ち、シャキシャキとした食感と美味しいおひたしの風味を維持することができます。
Step 4
冷水にとったほうれん草の水気を、両手でぎゅっと絞ってしっかりと切ってください。水気がしっかり切れていると、調味料がべたつかず、美味しく仕上がります。ボウルに水気を切ったほうれん草を入れ、干ししいたこパウダー、竹塩、乾燥ニンニクパウダー、ごま油、炒りごまを全て加え、手で優しくつまむように混ぜ合わせて、調味料が均一に絡むように和えます。
Step 5
冬の海風を受けて育ったほうれん草は、甘みが強く、特有の香ばしさが格別です。このレシピで、ほうれん草本来の自然な甘みと香ばしさを存分に味わってください。
Step 6
ほうれん草のおひたしは、時間が経つと水分が出て味が薄まりがちです。そのため、和える際に、ご自身の好みの味よりも少しだけ濃いめに味付けしておくと、時間が経っても美味しくいただけます。
