ほうれん草のおひたし：簡単副菜レシピ
食卓の定番！簡単ほうれん草のおひたし（ナムル）
簡単なのに美味しい、ほうれん草のおひたし（ナムル）のレシピをご紹介します。新鮮なほうれん草の風味と栄養を活かしたこのナムルは、老若男女問わず喜ばれる副菜です。ご飯のおかずにもぴったりですし、ビビンバやキンパの具材としても活用できます。さあ、始めましょう！
材料
- 新鮮なほうれん草 2株 (約200-250g)
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- だし醤油（または薄口醤油） 大さじ1.5
- ごま油 大さじ1
- いりごま（またはすりごま） 小さじ1/2
調理手順
Step 1
新鮮なほうれん草を用意します。ほうれん草の根元には栄養が豊富なので、きれいに洗ってそのまま使うことをお勧めします。もし根元の処理が難しい、あるいは見た目が気になる場合は、根の端を少しだけ切り落としてから洗っても大丈夫です。
Step 2
きれいに洗ったほうれん草を、沸騰したお湯に少量の塩を加えてさっと茹でます。ほうれん草の茹で加減が美味しさの秘訣です。ほうれん草の種類や鮮度によって茹で時間を調整することが大切です。
Step 3
ほうれん草が均一に茹で上がるように、お湯の中で軽くかき混ぜてください。一般的に、ほうれん草を茹でる時間は1分以内と短めにするのが、シャキシャキとした食感を保つコツです。もしほうれん草がとても柔らかい場合は、30秒程度で十分です。茹で上がったほうれん草は、冷たい流水で数回洗って余熱を取り、手で優しく、できるだけしっかりと水気を絞ってください。
Step 4
水気をしっかり絞ったほうれん草をボウルに入れ、にんにくのみじん切り、だし醤油、ごま油、いりごま（またはすりごま）を全て加えます。あとは、手で優しくもみ込むように混ぜ合わせれば完成です。だし醤油の代わりに、魚醤（ナンプラーなど）を使ったり、塩で味を調えても、また違った風味が楽しめますよ。
Step 5
ほうれん草が崩れないように、優しく全体を混ぜ合わせ、調味料が均一に行き渡るように和えてください。味見をして、もし薄味でしたら、塩をほんの少し加えてお好みの味に調整してください。
Step 6
これで簡単にほうれん草のおひたし（ナムル）の完成です！この他にも、コチュジャンでピリ辛に、または味噌で風味豊かに和えるほうれん草ナムルのレシピもあります。しかし、このように基本的な調味料で和えたナムルは、あっさりとした上品な味が楽しめます。冬だけでなく春まで美味しくいただけますし、余ったナムルはビビンバの具材にしたり、キンパの芯にしたりすると絶品です。ほうれん草でお味噌汁やスープを煮ても美味しいですよね。簡単なほうれん草料理で、健康的な食卓を作りましょう！
